Arroz rojo: ¿Cómo se prepara? Receta y consejos para que te salga perfecto

¿Quieres aprender a hacer arroz rojo como lo hacía tu mamá o tu abuelita de forma fácil y sencilla? No te preocupes, este es un básico de la cocina que te puede sacar de un apuro si lo sabes cocinar bien. Afortunadamente, prepararlo es "pan comido", pues su proceso es bastante sencillo si sigues la receta que te dejamos a continuación y consideras los trucos que tenemos para ti.

El arroz rojo requiere las mismas cantidades de agua que el arroz blanco, es decir, no hay margen de error si sigues la regla estándar para cocinar arroz: utiliza dos partes de líquido por una de arroz, usando como referencia el mismo volumen. Es decir, si vas a usar una taza para medir tu arroz, deberás utilizar la misma taza para medir la cantidad de agua necesaria.

En cuanto al sabor, el arroz rojo se prepara con el típico caldillo de jitomate, cebolla y ajo de muchas recetas mexicanas, pero aquí también puedes incorporar agua o caldo, según el gusto. Con el agua, el arroz quedará más ligero y sencillo, pero si integras caldo, el sabor se va a potenciar bastante. El único inconveniente es que deberás tener el caldo listo a la hora de cocinar el arroz para poder usarlo.

En cuanto a los acompañantes, el arroz rojo se puede preparar con un sinfín de ingredientes; lo más usual es incorporar verduras picadas durante la cocción para darle un toque especial. Incluso puedes agregar unos cuantos chiles serranos o de árbol si quieres el toque picosito tan tradicional de la cocina mexicana. Estos elementos se agregan justo después de incorporar el caldillo. Si usas verdura, procura que estas tengan un tamaño pequeño y similar para que su cocción sea rápida.

Arroz rojo

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de agua o caldo
• 5 jitomates
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Pasos

• Enjuaga bien el arroz y después deja remojando por 10 minutos.
• Cuela el arroz y reserva.
• En una cacerola, coloca el aceite y lleva a fuego medio.
• Cuando el aceite esté caliente, integra el arroz y sofríe hasta tostarlo ligeramente.
• Mientras tanto, licúa el jitomate con la cebolla, el ajo y un poco del agua.
• Cuando el arroz esté tostado, cuela el caldillo e intégralo al arroz.
• Agrega el resto del agua y sazona al gusto.
• Aquí puedes incorporar verduras o cualquier otro acompañamiento.
• Deja que el arroz comience a hervir y tapa la preparación.
• Baja el fuego al mínimo y cocina por 10 minutos más sin mover.
• Verifica el nivel de cocción de los granos de arroz y procura que ya no quede líquido en el fondo.
• Apaga el arroz, sirve y disfruta.