Para estos días de frío, prepara un delicioso caldito de res, siguiendo la receta de Doña Ángela

Con la llegada del frío, nada se antoja más que un buen caldito de res para calentarnos y consentirnos. Y si hablamos de recetas caseras y tradicionales, Doña Ángela se ha convertido en un referente de la gastronomía mexicana, con sus platillos sencillos y llenos de sabor que nos recuerdan a la cocina de nuestras abuelas. Su receta de caldo de res es un excelente ejemplo de cómo preparar un plato delicioso, casero y nutritivo.

¿Qué lleva el caldo de res?

El caldo de res es una sopa nutritiva que se prepara con varios vegetales y carne de res para aportar sabor y textura. En la receta de Doña Ángela, los ingredientes son frescos y fáciles de conseguir, lo que hace que esta preparación sea accesible y deliciosa. La mezcla de ingredientes genera un caldo aromático y sabroso que resalta las cualidades de la comida tradicional mexicana.

Aquí te dejamos todos los detalles para que prepares este clásico mexicano en casa, perfecto para disfrutar en familia durante estos días de bajas temperaturas.

¿Cómo hacer caldo de res?

La receta de caldo de res es bastante sencilla, aunque requiere tiempo para que todos los ingredientes se cocinen y se integren en un caldo lleno de sabor. A continuación te compartimos la receta para preparar el caldo de res al estilo de Doña Ángela.

Ingredientes: 

• 2 papas medianas
• 1 chayote
• 2 calabacitas
• 2 zanahorias
• 1 puñado de ejotes
• ½ manojo de cilantro fresco
• ½ repollo pequeño
• 2 ½ kg de carne de res (puede incluir huesos para más sabor)
• 3 elotes
• 1 chile perón 
• 1 pedazo de cebolla
• 4 jitomates
• 4 chiles serranos
• 2 dientes de ajo

Preparación:

Colocar agua en una olla grande o cazuela y llevarla a hervir. Añade sal y un trozo de cebolla para darle sabor al agua. Al comenzar a hervir, incorpora la carne de res junto con algunos huesos para intensificar el sabor del caldo. Dejar que la carne se cocine mientras se preparan las verduras.

 Lavar y picar las papas, el chayote, las calabacitas, las zanahorias, los ejotes y el repollo en trozos medianos. Reserva las verduras.

Tatemar los jitomates y los chiles serranos en un comal o sartén caliente hasta que se ablanden y tengan una capa ligeramente quemada. Retirar del fuego y moler los jitomates, los chiles y los dientes de ajo en un molcajete o licuadora, obteniendo una salsa espesa que se integrará al caldo.

Cuando la carne esté medio cocida, agrega las verduras al caldo para que se vayan cociendo junto con la carne. El elote puede agregarse al inicio, pues tarda más en cocerse, mientras que la papa y el cilantro es mejor agregarlos al final para evitar que se deshagan.

Cuando la carne y las verduras estén tiernas, retire del fuego y sirva caliente. Este caldo de res se puede acompañar con tortillas de maíz recién hechas, la salsa que prepara Doña Ángela y unas rodajas de aguacate fresco.