Estas enchiladas verdes de queso son muy fáciles de preparar y perfectas para el desayuno

Disfrutar de un desayuno tradicional y bien hecho no tiene por qué ser complicado ni tardado. Existen recetas mexicanas muy fáciles de preparar que puedes intentar en casa con pocos ingredientes e incluso en muy poco tiempo. Un ejemplo de ello son estas ricas enchiladas verdes fritas, rellenas de queso, que puedes tener listas en minutos y con mínimo esfuerzo. ¿Quieres saber cómo prepararlas? Sigue nuestra receta.

Hay tres elementos clave en esta receta que debes considerar para lograr un desayuno rápido y delicioso. El primer elemento es la salsa, que en este caso herviremos y después cocinaremos con un poco de aceite para darle ese sabor especial. Este es el paso más tardado de la preparación, pero verás que requiere de muy poco esfuerzo. Se elabora a partir de tomates verdes, chiles, cebolla, ajo y cilantro. Si prefieres que tu desayuno no sea picante, simplemente excluye los chiles de la receta.

También necesitaremos tortillas para armar nuestras enchiladas. No las freiremos antes, como una forma de ahorrar tiempo y mantener su textura firme. Sin embargo, para que puedan absorber correctamente el sabor de la salsa, primero deberás pasarlas por esta preparación y después freírlas en un sartén. Así quedarán doraditas y absorberán bien el sabor de la salsa verde. Para obtener mejores resultados, te recomendamos utilizar tortillas recién hechas, ya que mantienen mejor su firmeza.

Por último, considera el relleno. En este caso utilizaremos queso fresco, que combina muy bien con la salsa y el resto de los ingredientes, pero también puedes incorporar otros elementos que tengas a la mano, como pollo deshebrado (si ya lo tienes listo) o un poco de jamón. Si quieres una enchilada fácil de preparar y con un relleno delicioso, aquí la creatividad es el límite.

Enchiladas verdes fritas

Ingredientes

• 8 tomates
• 3 chiles serranos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 rama de cilantro
• Sal al gusto
• 12 tortillas de maíz
• Aceite para freír
• 250 gramos de queso fresco rallado

Pasos

• En una olla con suficiente agua, coloca los chiles y los tomates, y lleva a fuego medio.
• Cuando los tomates estén suaves, licúalos junto con los chiles, la cebolla, el ajo y el cilantro.
• En una cacerola, agrega un poco de aceite y vierte la salsa que acabas de preparar.
• Cocina por 10 minutos y sazona con sal al gusto.
• Pasa las tortillas por la salsa y después fríelas en un sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.
• Acomoda las tortillas sobre un plato para formar las enchiladas.
• Rellena con el queso rallado, dobla las tortillas y báñalas con salsa extra.
• Acompaña con crema ácida, cebolla y más queso.