Pastes de choriqueso: Receta para preparar esta receta tan deliciosa

Cuando hace mucho frío, no podemos evitar pensar en pan, ya sea salado o dulce, que podemos probar y acompañar con café, chocolate o tecito.  Una gran opción son los pastes y por eso queremos compartir contigo nada más y nada menos que una deliciosa receta para hacerlos. No es muy complicado hacerlos y menos disfrutarlos.

Los pastes son empanadas de origen inglés, que se volvieron uno de los bocadillos consentidos de los mexicanos y se consideran originarios de Pachuca, Hidalgo, donde hace siglos hubo mineros ingleses, trabajando en las minas del estado y llevaron la tradición del bocadillo a ése lugar de México. 

Se dice, que tradicionalmente los pastes son de papas con chorizo, pero hoy en día hay tantas versiones y variantes, que podemos decir que ya los hay de todos los sabores y por eso es que hoy queremos decirte el paso a paso que puede ayudarte a hacer unos deliciosos pastes de choriqueso, que seguramente te encantarán en cuanto los pruebes. 

¿Qué es el choriqueso?

El choriqueso es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, que se suele servir especialmente como entrada o botana. Consiste en una combinación de chorizo cocido con queso fundido y se suele comer sobre tortillas de maíz, harina o hasta totopos a manera de dip. 

Hay quienes le añaden algunos champiñones, pimientos o jitomate para darle un toque extra. Y para darle un toquecito más norteño, puedes gratinarlo sobre parrillas o discos de hierro sobre brasas. Se puede usar cualquier tipo de queso, como el oaxaca, manchego, asadero y un largo etcétera, siempre que gratine. 

Receta para hacer pastes de choriqueso

Ingredientes

• 250 gramos de chorizo seco

• 200 gramos de queso Oaxaca
• 2 papas peladas, picadas y cocidas

Para la masa: 

• 2 tazas de harina cernida
• 100 gramos de mantequilla
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 1/2 tazas de leche
• 1 huevo batido

Preparación 

1. Precalienta el horno a 180° C.
2. En una mesa de trabajo, mezcla la harina, la mantequilla y el polvo para hornear, vierte la leche.
3. Trabaja la masa con la punta de los dedos para incorporar muy bien, forma una bola con la masa y refrigera hasta el momento de usar.
4. Para preparar el relleno, fríe el chorizo sin añadir aceite, retira el exceso de grasa; agrega el queso y las papas, cocina hasta que el queso se funda. Retira del fuego.
5. Saca la masa del refrigerador y estira con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada, corta la masa en círculos.
6. Coloca de una a dos cucharadas del relleno sobre cada disco y cierra los pastes presionando con los dedos o con un tenedor.
7. Barniza los pastes con el huevo batido, y hornea 20 minutos o hasta que estén dorados.
8. Retira del horno y sirve.