Como cada domingo Max ya liberó el nuevo capítulo de la serie Como agua para chocolate y en este episodio titulado "Codornices en pétalos de rosa" tendremos muchas emociones, pero sobre todo habrá demasiado amor. Y precisamente las rosas serán un ingrediente esencial para crear uno de los platillos que hará "arder" todo lo que toque. Pero como queremos que tu también lo pruebes, vamos a dejarte la receta original de Tita de este plato, para que puedas recrearlo cuando quieras.
Un amor prohibido...
Dicen por ahí que no hay peor intento que el que no se hace y Pedro intentó de todo para estar cerca de Tita, el problema real de esto es que no fue la mejor idea el terminar casándose con su hermana Rosaura, pese a que esto le haría estar por mucho más tiempo cerca de ella, sin entender que le lastimaría mucho más que cualquier otra cosa.
Para Tita no ha sido nada sencillo el tener que vivir cerca del hombre que ama y que este tenga que esta con su hermana en vez de con ella. Y para ella resulta muy doloroso tampoco el saber cómo seguir o cómo tener una vida normal cuando es su hermana quien tiene al amor de su vida. A pesar de todo el esfuerzo de Pedro por mantenerse al margen de la situación no hay momento más triste y que romperá a Tita por completo que cuando le regala unas rosas.
Queremos aclarar que no vamos a hacer spoilers de esto, porque claramente preferimos que veas el capítulo y disfrutes con Tita toda la historia que tiene con Pedro. Ahora, si has venido hasta esta nota después de ver el episodio, de igual manera queremos hacerte saber que no seguiremos diciendo nada, porque está historia se vive y se sufre juntos, pero sin arruinarse. Por lo tanto, nos limitaremos a seguir contando de eso.

"Uno más uno no son dos"
Pese a todo lo que ya hemos mencionado y tal como lo apuntamos el principio de la nota, queremos que hoy tu también intentes esta deliciosa receta que ha generado una sinfín de emociones entre todos aquellos que la probaron. Es también importante destacar que cuando decimos original, en realidad si es original de Tita porque se ha sacado del popular libro de la autora Laura Esquivel, "El Diario de Tita".
Entre los pasajes que tenemos de este gran libro, Tita hace una referencia a la parte en que uno más uno no siempre son dos y, pese a que, ella nunca ha sido muy buena en matemáticas, la realidad de todo esto es que cuando Pedro y Rosaura decidieron unirse, en realidad dejaron de ser uno y se convirtieron en 2. Incluso hizo énfasis en el molcajete, que este cuando ella cocina se vuelven uno solo y sucede magia.
Asegura también que cuando los elementos se fusionan es lo mismo que cuando haces el amor, pues prácticamente la unión de muchos elementos hasta convertirse en uno solo. Y eso es precisamente lo que ella hace cada mañana al darle a Pedro un desayuno. Incluso pregunta ¿no es eso hacer el amor, también?.

Receta de Codornices en pétalos de rosa
Ingredientes
- 12 rosas de preferencia rojas
- 12 castañas
- 3 cdas de mantequilla
- 3 cdas de fécula de maíz
- 2 gotas de esencia de rosas
- 2 cdas de miel
- 2 ajos
- 6 codornices
- 1 pitahaya
Preparación
Desprenderás los pétalos de las rosas con mucho cuidado, Tita destaca esto del cuidado porque si te pinchas y cae un poco de sangre, podrías alterar el sabor y tener reacciones químicas muy poderosa. Deberás desplumar las codornices en seco al sumergirlas en agua hirviendo se altera el sabor de la carne. Posteriormente se le atan las patas para que conserven su postura y se ponen a dorar en la mantequilla, espolvoreando con pimienta y sal al gusto.
Se molerán los pétalos en el molcajete con el anís. Las castañas se pondrán a dorar en el comal, se les retira las cáscaras y se cocen en agua. Las haremos puré, los ajos los picaremos finamente y se dorarán en la mantequilla cuando estén acitronados se agrega el puré de las castañas, la pitahaya molida, la miel, los pétalos de rosa y sal al gusto. Para que la salsa espese un poco se le pueden añadir dos cucharaditas de fécula de máiz. Se pasa por un tamiz y se agregan solo 2 dotas de esencia de rosas, no más porque podría quedar muy oloroso y pasado de sabor.
Una vez sazonado se retira del fuego. Las codornices se sumergen durante 10 minutos en esta salsa para que se impregne de sabor y se sacan. Para servirlas se les pone en un platón y se les baña con la salsa. Se decora con una rosa completa en el centro y pétalos a los lados, o se pueden servir de una vez en un plato individual en lugar de utilizar el platón, pues de esta manera no se corre el riesgo de que al a de servir la codorniz se pierda el equilibrio del decorado.