Se le llama arroz campero a un tipo de cereal que se cultiva de manera más tradicional y natural, a menudo en condiciones más cercanas a las que se empleaban en tiempos pasados, sin el uso intensivo de fertilizantes químicos y pesticidas. Sin embargo, en España, se refiere a este alimento cocinado con una mezcla de especias y alimentos frescos que le dan mucho más sabor.
Esta receta española tiene un sabor más auténtico y una textura diferente, más robusta y consistente, que lo hace ideal para ciertos platos tradicionales que involucran proteínas como pollo y carne, o simplemente para disfrutarse como un alimento rico y saciante.
Al ser una receta muy versátil, el arroz campero se puede elaborar con carne de cerdo, conejo o pollo, pero con la siguiente opción podrás prepararlo de forma sencilla con insumos que en su mayoría ya podrías tener en la cocina. Anímate a degustar un platillo diferente y delicioso con esta propuesta casera.
Receta de arroz campero
El arroz campero resalta por su sabor y versatilidad, disfrútalo con esta receta clásica española.
Ingredientes:
- 400 gr de arroz de grano redondo
- 125 gr de chícharos congelados
- 800 ml de caldo de pollo
- 125 de vino oloroso
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 cucharada de paprika
- 150 gr de jitomate triturado (tomate)
- 1/2 cucharada de azafrán
- 1 hoja de laurel
- 1 trocito de piel de limón
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 75 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lava o enjuaga el arroz con agua limpia hasta que el agua salga clara.
- En un tazón coloca el caldo del pollo junto con el laurel, la piel del limón y el perejil picado. Deja reposar por 30 minutos para que los aromas se concentren y le brinden un mejor sabor a la preparación.
- En una cacerola amplia, vierte el aceite de oliva y deja calentar a fuego medio, enseguida añade los ajos y deja freír por un par de minutos. Añade los pimientos y fríe por unos minutos solo para darle textura.
- Agrega el arroz a la preparación y sigue la cocción. En este punto deberás añadir la paprika y el jitomate triturado y el vino (puede ser blanco pero seco). Mezcla perfectamente para concentrar los sabores e integrar los alimentos.
- Agrega el caldo de pollo, así como el azafrán. Condimenta con un poco de sal y pimienta al gusto, deja cocinar a fuego medio por 10 minutos, y añade los chícharos congelados para que se comiencen a cocinar. Sigue la cocción por 5 minutos extra.
- Apaga el fuego y cubre la cacerola con papel aluminio y deja reposar por 5 minutos más.
Disfruta de un rico arroz campero.