¿Buscas algo diferente para la hora de la comida? Para muchos mexicanos, los tacos son un símbolo de identidad gastronómica. Sin embargo, este platillo puede transformarse en "tacos encuerados", una versión novedoso que combina el relleno de papa con una capa de cueritos encurtidos, y hoy puedes aprender a prepararlos gracias a la receta de Brenda, la hija de la famosa youtuber, Doña Ángela.
Los tacos encuerados son una alternativa deliciosa y auténtica a los tacos convencionales, perfecta para variar el menú familiar con sabores tradicionales mexicanos. A continuación te dejamos la receta completa para que le des un giro al menú de tus comidas.
¿Qué son los tacos encuerados?
¡No es lo que parece! A diferencia de lo que su nombre podría sugerir, los tacos encuerados no son "desnudos". Este platillo fusiona la clásica preparación de tacos dorados de papa con el sabor ácido y fresco de los cueritos encurtidos, lo cual les da un toque especial. Es una receta sencilla, pero repleta de sabor, que combina un guisado de papa con la frescura de una "salsa pico de gallo" con cueritos encurtidos, logrando un equilibrio perfecto entre texturas y sabores.
Receta de tacos encuerados
Ingredientes:
Para el relleno de papa:
- 4 jitomates medianos
- 4 papas cocidas y peladas
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Para los cueritos encurtidos:
- 1 bolsa de cueritos encurtidos
- 4 jitomates medianos
- 3 chiles serranos
- Un puñado de cilantro fresco
- Media cebolla
- Sal al gusto
Procedimiento:
Comienza calentando una cazuela con un poco de aceite. Pica finamente los dientes de ajo, media cebolla y los jitomates.
Agrega los ajos y la cebolla al aceite caliente y sofríelos hasta que estén ligeramente dorados. Luego, incorpora el jitomate y cocina hasta que se forme una salsa espesa. Agregue una pizca de sal para sazonar. Una vez lista la salsa, incorpora las papas cocidas y machacadas. Revuelve hasta obtener una mezcla uniforme. Cocina a fuego medio por cinco minutos, removiendo ocasionalmente.
Para los cueritos, corta en cuadros pequeños los jitomates, la cebolla, los chiles y el cilantro. Esto creará una salsa fresca, tipo “pico de gallo”. Agrega los cueritos, previamente cortados en pedazos pequeños, y mezcla bien para que absorban el sabor de la salsa.
Finalmente puedes armar tus tacos. Calienta una sartén con suficiente aceite para freír. Toma una tortilla y rellénala con una porción generosa del guisado de papá. Dobla o enrolla la tortilla y fríela en la sartén hasta que quede dorada y crujiente.
Coloca los tacos en un plato y, encima, agrega los cueritos encurtidos. Para darle ese toque, añade un poco de queso rallado y crema, si lo prefieres.
¡Disfrútalos!
