Cocina española

¿Qué ingredientes lleva la paella valenciana y cómo prepararla? Conoce los detalles

Con esta receta, se puede lograr una paella valenciana auténtica en casa, disfrutando de un platillo que ha conquistado paladares a nivel mundial.
domingo, 27 de octubre de 2024 · 16:09

La paella valenciana es uno de los platillos más emblemáticos de España, particularmente de la región de Valencia, donde surgió como una receta tradicional cocinada al aire libre en un sartén ancho y poco profundo. Este plato ha alcanzado fama internacional, y aunque existen muchas variaciones, la auténtica paella valenciana mantiene ingredientes específicos que respetan su sabor y tradición. A continuación, te decimos cuáles ingredientes no deben faltar en una buena paella y la receta para hacerla en casa. 

Origen de la paella valenciana

La paella tiene sus orígenes en la Comunidad Valenciana, en el este de España, y se remonta a las prácticas rurales de los campesinos valencianos durante los siglos XV y XVI. Este plato nació como una comida humilde que los agricultores preparaban en el campo, utilizando ingredientes frescos y de fácil acceso, como arroz, verduras y carne de pollo. Los ingredientes se cocinaban en un sartén amplio y poco profundo sobre fuego de leña, lo que facilitaba la preparación y permitía compartir la comida en grupo. Con el tiempo, la receta se refinó y se establecieron los ingredientes que conocemos hoy, ganando popularidad hasta convertirse en el plato emblemático de Valencia.

¿Qué contiene la paella valenciana?

 Esta receta incluye arroz tipo bomba, que absorbe líquidos sin deshacerse, pollo y carne de conejo como proteína principal, judías verdes y garrofó que aportan frescura y textura. El sofrito se elabora con tomate rallado, pimiento rojo y pimentón dulce, mientras que el aceite de oliva virgen es esencial para la cocción. El azafrán añade un color amarillo dorado y un aroma distintivo, y opcionalmente se puede incluir romero para un toque aromático. Juntos, estos ingredientes crean una paella que respeta la tradición y celebra los sabores de la región.

En cuanto a sus ingredientes, la paella valenciana no suele incluir mariscos. Fuentes: iStock

¿Cómo hacer paella en casa?

Preparar paella en casa requiere un poco de paciencia y seguir los pasos al detalle. Aquí tienes una receta sencilla para hacerla en casa y acercarse al sabor auténtico de la paella valenciana:

Ingredientes:

  • 400 g de arroz bomba
  • 500 g de pollo troceado
  • 150 g de judía verde plana
  • 100 g de garrofó
  • 1 tomate maduro, rallado
  • 1 pimiento rojo, en tiras
  • 50 ml de aceite de oliva extra virgen
  • Una pizca de azafrán
  • 1 ramita de romero (opcional)
  • Sal al gusto
  • Agua caliente (aproximadamente 1 litro)

Procedimiento:

  1. Calentar el aceite en una paellera y dorar el pollo troceado. 
  2. Añadir las judías verdes y sofreír hasta que estén tiernas. Esto ayuda a impregnar los sabores de la carne en las verduras.
  3. Incorporar el tomate rallado y el pimiento. Cocinar hasta que el tomate pierda acidez y se integre bien en el sofrito.
  4. Agregar el pimentón dulce y mezclar rápidamente para que no se queme.
  5. Verter agua caliente hasta cubrir los ingredientes, luego añadir el garrofó. Hervir durante unos 20 minutos para concentrar los sabores.
  6. Incorporar el azafrán y ajustar de sal. Añadir la ramita de romero si se desea.
  7. Añadir el arroz en cruz y distribuir uniformemente. Cocer a fuego alto por 8 minutos y luego reducir a fuego medio-bajo por otros 10 minutos. Evitar remover el arroz.
  8. Dejar reposar la paella durante unos 5 minutos antes de servir. Esto ayuda a que el arroz absorba bien el caldo restante y los sabores se potencien.

Otras Noticias