Una buena gordita hecha en casa no puede faltar en tu mesa de desayuno, y para esta ocasión te enseñaremos a elaborar una rica versión que no incluye chicharrón en su interior. En vez de ello, te diremos cómo preparar una gordita de suadero que tiene un sabor muy especial para que puedas iniciar el día con su tradicional toque en la mañana. Haz este antojito así:
Para preparar nuestras gorditas, el suadero ya debe estar listo. Existen muchas opciones para tener a la mano este tipo de carne: puedes prepararlo tú mismo en casa siguiendo la receta que te dejamos aquí o puedes comprarlo en tu taquería de confianza y refrigerarlo hasta la hora del desayuno. Cualquiera de las dos opciones es muy buena, solo procura picar la carne en trozos muy pequeños para que puedas integrarla correctamente en la masa.
Para la masa de las gorditas utilizaremos masa de maíz nixtamalizado, que puedes encontrar en cualquier tortillería. Utilizaremos esta opción ya que es muy fácil de manejar y solo tienes que agregar un poco de agua para que esté lista. Sabrás que tu masa tiene la textura correcta si tomas una porción de la misma, formas una esfera con ella y la aplastas suavemente. Los bordes no deberán partirse o cuartearse demasiado, ya que de lo contrario esto indica que le falta humedad.
Para cocinar las gorditas haremos una doble cocción: primero cocinaremos la masa en un comal hasta que esté bien cocida, y después la freiremos en un sartén con un poco de aceite para lograr ese acabado dorado y crujiente en el exterior. Una vez listas, puedes acompañarlas con los elementos típicos de un taco de suadero: salsa picante, cebolla y cilantro frescos, y un toque de limón.
Gordita de suadero
Ingredientes:
- 200 gramos de masa de maíz nixtamalizado
- 1/2 taza de agua aproximadamente
- 2 tazas de suadero listo para usar
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
- Salsa picante (opcional)
- Cebolla y cilantro frescos (opcional)
- Jugo de limón (opcional)
Pasos:
- Agrega un toque de aceite y sal a la masa.
- Incorpora poco a poco el agua, si es necesario, hasta lograr la textura correcta.
- Deja reposar tu masa por 15 minutos.
- Mientras tanto, pica el suadero en trozos pequeños.
- Toma una porción de la masa y forma un disco con la misma.
- Coloca un poco de suadero en el centro y cubre con los bordes de la masa.
- Trabaja hasta darle forma a la gordita y logra un disco de un grosor de aproximadamente un centímetro.
- Cocina tus gorditas en un comal por ambos lados hasta que la masa esté bien cocida.
- Fríe las gorditas ya cocidas en un sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
- Abre tu gordita por la mitad y acompaña con salsa, cebolla y cilantro picados, y unas gotas de jugo de limón.
