Así se prepara el mole para incluirlo dentro de la ofrenda por Día de Muertos

El mole es un platillo típico mexicano que consiste en una mezcla de ingredientes como chocolate, chiles secos, especias de cocina, etc, para crear una pasta con la que se puede preparar otros platillos propios de nuestra gastronomía. Es una de las recetas perfectas para colocar dentro de la ofrenda de Día de Muertos no solo por su valor culinario, también porque seguramente alguno de los difuntos a los que se les dedica este espacio podría haber disfrutado de su gran sabor.

Un plato pequeño o tazón con mole no debería faltar en el altar en esta temporada del año, especialmente si a alguien a quien se le dedica este espacio, disfrutó alguna vez de tal platillo con tanto gusto cómo comer su comida favorita. E incluso, la porción restante se puede utilizar para que la familia disfrute de unas ricas enchiladas, un mole con pollo u otra exquisita receta.

Con la siguiente receta casera aprenderás a crear un rico mole desde cero con un proceso bastante sencillo, en donde una vez que se cuenta con los ingredientes necesarios, se pueda preparar esa clásica pasta para disfrutar de una joya culinaria que seguro a muchos les encanta.

Cómo preparar mole para colocarlo en la ofrenda

Con esta receta podrás disfrutar de un rico mole dulce y guardar una pequeña porción para colocarla en la ofrenda.

Ingredientes:

• 4 chiles anchos
• 4 chiles mulatos
• 4 chiles pasilla
• 2 chiles guajillo (opcional)
• ½ taza de almendras fileteadas
• ¼ de taza de ajonjolí
• 1 tortilla de maíz
• 2 cucharadas de aceite
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 tazas de caldo de pollo
• ¼ de taza de chocolate oscuro
• Sal al gusto

Preparación

1. Limpia los chiles, quita las semillas y las venas, tuesta ligeramente en un comal a fuego medio para que se doren ligeramente, este proceso realízalo con cuidado para evitar que se quemen. Reserva.
2. En el mismo comal, tuesta la tortilla, las almendras y el ajonjolí hasta que estén dorados. Reserva
3. En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén dorados, agrega los chiles, la tortilla, las almendras, el ajonjolí, el comino y la canela. Revuelve bien y cocina por unos minutos para tener una preparación suave y fragante.
4. Agrega el caldo de pollo y deja cocinar a fuego lento por unos 15 minutos.
5. Licúa la mezcla hasta obtener una salsa homogénea, regresa a la olla y añade el chocolate. 
6. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, ajusta la sal al gusto.

Se debe de obtener una consistencia espesa, una vez que está listo, deja reposar para que termine de tomar consistencia. Este delicioso mole, está listo para colocarlo en la ofrenda y guardar una porción para preparar otra receta deliciosa.