El ramen, una de las sopas más famosas a nivel mundial, ha conquistado el corazón y el paladar de muchas personas. Aunque su origen es japonés, su popularidad ha crecido tanto que hoy en día se disfruta en todo el mundo, incluyendo México. Este platillo es destacado por su combinación de texturas y la versatilidad de sus ingredientes. En esta nota, te compartimos cómo preparar un ramen clásico con puerco para que disfrutes de esta delicia en casa.
Origen del ramen
A pesar de que el ramen es un símbolo de la gastronomía japonesa, su origen se remonta a China. La palabra "ramen" proviene del chino "lamiàn", que significa "fideos estirados a mano". Durante la década de 1910, los inmigrantes chinos llevaron estos fideos a Japón, donde fueron adoptados y adaptados a los ingredientes y gustos locales. El ramen, como lo conocemos hoy, es una mezcla de fideos, caldo, carne y una variedad de ingredientes que varían según la región y los gustos personales.
En Japón, existen diferentes tipos de ramen dependiendo de la región. Por ejemplo, el ramen de Tokio tiende a ser más ligero y tiene una base de salsa de soja, mientras que el de Hakata utiliza un caldo espeso de huesos de cerdo conocido como tonkotsu. La receta que te presentamos a continuación está inspirada en el estilo clásico de ramen con puerco, una opción reconfortante que puedes preparar desde la comodidad de tu hogar.
¿Cómo se prepara el ramen?
El ramen tiene tres componentes básicos: el caldo, los fideos y las guarniciones. El caldo puede ser de diferentes tipos, como miso, soja, sal o tonkotsu (hueso de cerdo), cada uno con su sabor característico. Los fideos suelen ser de trigo, delgados y ligeramente elásticos. Finalmente, las guarniciones pueden incluir carne de puerco, huevo cocido, alga nori, cebollín, entre otros ingredientes.
El truco para preparar un buen ramen es cocinar cada componente por separado y luego combinarlos justo antes de servir. El caldo se debe cocinar a fuego lento para que desarrolle un sabor profundo, mientras que los fideos deben hervirse brevemente para mantener su textura.
Receta clásica de ramen con puerco
Ingredientes:
- 500 g de carne de puerco (puedes usar panceta)
- 4 tazas de caldo de hueso de cerdo o pollo
- 2 huevos
- 200 g de fideos ramen
- 2 dientes de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirín (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cebollín picado
- 1 hoja de alga nori (opcional)
- Brotes de bambú o espinacas (opcional)
Procedimiento:
- Cocina la carne de puerco en una sartén con un poco de aceite de sésamo hasta que quede dorada por todos lados. Agrega un poco de agua, cubre y deja que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que la carne quede bien tierna. Retira del fuego y corta en rodajas.
- En una olla grande, calienta el caldo de hueso de cerdo o pollo a fuego medio. Agrega la salsa de soja, el mirín y el ajo picado. Deja que hierva suavemente para que todos los sabores se integren.
- Hierve los huevos durante 7 minutos para que la yema quede cremosa. Retira, deja enfriar en agua fría, pela y córtalos a la mitad.
- Cocina los fideos de ramen en una olla con agua hirviendo durante 3-4 minutos o hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
- Divida los fideos en dos tazones grandes. Agregue el caldo caliente sobre los fideos.
- Coloca las rodajas de puerco, medio huevo cocido en cada taza, y decora con cebollín picado, alga nori y brotes de bambú si lo prefieres.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso ramen con puerco.
