Receta para hacer una hamburguesa de falafel, la mejor opción vegetariana

Las hamburguesas son uno de los bocadillos rápidos más populares del mundo. Hoy en día existen un montón de variantes sobre la carne que llevan en medio, la cual puede ser de pollo, cerdo, res y hasta pescado. Sin embargo, cuando estamos cuidando nuestra salud, dieta y buscamos bajar de peso, pues lo mejor es decantarnos por opciones vegetarianas. 

Y justo hoy queremos compartir contigo una receta para hacer una hamburguesa de falafel, que es un bocadillo vegetariano. Esta alternativa es mucho más ligera y saludable, porque es proteína vegetal, en lugar de la animal, que normalmente es la que protagoniza esta comida tan conocida de Estados Unidos.

El falafel es una comida tradicional de Medio Oriente es popular en países como Egipto, Líbano, Siria, Israel y Palestina. Se trata de pequeñas croquetas o en este caso bolitas fritas, hechas principalmente con garbanzos o habas molidas, mezcladas con especias, hierbas frescas como cilantro, perejil, cebolla y ajo. 

Aunque a menudo el falafel se sirve acompañado de pan pita y se acompaña con ensaladas frescas, salsa tahini o yogur y encurtidos. Si no se le añade harina de trigo, el falafel es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace una opción apta para personas con intolerancia o que sigan una dieta sin gluten. 

Proteínas vegetales

La hamburguesa de falafeles una excelente fuente de proteínas vegetales y es una gran fuente de fibra, contenida en los garbanzos y otros ingredientes que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable. Además promueve la sensación de saciedad  y puede contribuir a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Es una opción baja en grasas saturadas. Se prepara con ingredientes saludables y es bastante versátil. Por ejemplo ahora el falafel puede ser el relleno de las hamburguesas vegetarianas y ahora que lo sabes, puedes ponerte ¡manos a la obra!, así que ahora aquí te dejamos la receta. 

Receta para hacer hamburguesa de falafel

Ingredientes

• 1 taza de agua caliente

• 1/4 de taza de tahini (pasta de sésamo y semillas)
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/8 cucharadita de sal
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de cebolla roja picada
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 latas de garbanzos
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de pan rallado
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 6 mini pitas (cerca de 5 pulgadas de ancho)
• 3 tazas de lechuga romana picada
• 2 tazas de tomate picado
• 2 tazas de pepino en rodajas peladas
• 1/2 taza de cebolla roja finamente picada

Preparación

1. Para preparar la salsa, combina los primeros 5 ingredientes en una licuadora y procésalos hasta que queden suaves. 
2. Para las hamburguesas, combina 1 taza de cebolla y los próximos 7 ingredientes en un procesador de alimentos y procesa hasta que queden suaves, raspando los lados del tazón de vez en cuándo. 
3. Coloca la mezcla de frijoles en un tazón grande; revuelve en 1/4 de taza de pan rallado.
4. Divide la mezcla de frijoles en 6 porciones iguales, dando forma a cada uno de hamburguesa. 
5. Coloca el pan rallado restante en un plato poco profundo. 
6. Empaniza las hamburguesas en pan rallado. 
7. Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. 
8. Añade 3 hamburguesas a la sartén; cocina por 3 minutos por cada lado o hasta que se doren bien. 
9. Repite el proceso con el resto del aceite y prepara las mini pitas calientes según las instrucciones del paquete. 
10. Cubre cada porción con 1/2 taza de lechuga, 1/3 de jitomate, 1/3 de taza de pepino y 4 cucharaditas de cebolla. 
11. Rocía cada porción con aproximadamente 3 cucharadas de salsa. 
12. ¡Listo!