¿Te imaginas comer un perfume? Bueno, esto se ha hecho realidad en Madrid Fusión y si bien es un proyecto sugerente, ahora todo fue posible.
En el marco del segundo día del Congreso Internacional de Madrid Fusión se dio a conocer un nuevo proyecto sugerente y singular irrumpió en el congreso: Perfumes para comérselos. El chef Diego Schattenhoffer, el principal responsable de esta historia ha creado dos menús para disfrutar de ello, destacando que los aromas mueven el mundo de las emociones, para crear felicidad en sus comensales.
El Chef está inmerso en una investigación para que florezcan olores que conquisten el paladar, según la cocción de los alimentos y con un discreto toque de perfume en el mantel de la mesa que recuerde la tranquilidad de la naturaleza. Uno de los menús que ha elaborado demuestra la versatilidad de la carne de cabra, que tiene 130 compuestos aromáticos con matices de caramelo.
El mismo menú, compuesto por steak de tartar de baifo en milhojas de papas liofilizadas y manta de cabra estofada, constituye una innovación de olores unidos al paladar. El otro menú reivindica el atún con platillos como el esférico de hierbas, musgo, algas y cítricos.
Según apuntó Diego Schattenhofer, no se trata de que el comensal en realidad se coma un perfume. "Lo que he creado, es un juego de aroma y sabor. Una cocina de sensaciones gustativas en las que el olfato está en primer plano", aseguró el chef de Canarias, que llama a su innovación " la cuarta pared gastronómica".
