Recetas

¿Cuándo inicia la Cuaresma? 3 recetas sencillas para aprovechar esta temporada del año

Este 2024 prepara todo para pasar una Cuaresma tranquila degustando recetas exquisitas muy sencillas de preparar
lunes, 29 de enero de 2024 · 16:38

Enero esta por terminar y muy pronto el periodo litúrgico de Cuaresma comenzará, temporada de guarda de suma importancia para la comunidad católica y cristiana. El miércoles de ceniza es la fecha que marca el inicio de la Cuaresma y este 2024 se llevará a cabo el próximo 14 de febrero, día que coincide con la Fiesta de San Valentín, en México se le conoce como el “Día del Amor y la Amistad”.

Durante el periodo de la Cuaresma se acostumbra a cambiar un poco los hábitos alimenticios, de acuerdo con la práctica religiosa se debe abstener la ingesta de carnes rojas. En su lugar, se realizan recetas mayormente elaboradas con pescados y mariscos. Para que tengas a la mano más opciones para probar durante este ciclo te damos tres recetas sencillas que puedes poner en práctica en los próximos días.

Pescadillas

  • 3 latas de atún
  • 300 gr tortillas de maíz
  • ¼ de cebolla finamente picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 chile serrano picado
  • 2 jitomates picados en cubos
  • Zumo de dos limones
  • 2 cdas de perejil
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite

Procedimiento

  1. En un sartén añade un poco de aceite e integra la cebolla picada, sofríe por unos minutos. Integra el chile serrano picado junto con el ajo y mezcla muy bien. Después de dos minutos añade el jitomate y una pizca de sal y revuelve.
  2. Integra el atún (previamente drenado), el perejil, zumo de limón, salpimienta al gusto y cocina a fuego medio por 5 minutos.
  3. Una vez listo, coloca una porción generosa de atún sobre una tortilla y dobla en forma de quesadilla, repite el proceso hasta terminar.
  4. En un sartén con suficiente aceite fríe las quesadillas, evitando que se quemen y reserva en un recipiente con papel absorbente. Sirve y disfruta.

Filetes fritos

  • 500 gr de filete de pescado blanco
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 cda de ajo en polvo
  • 2 Huevos
  • ½ cda de pimienta molida
  • Sal al gusto
  • 1 lata de cerveza (330 ml)
  • Aceite

Procedimiento

  1. Para esta receta puedes usar filetes de tilapia o de cualquier otro pescado blanco, se sugiere que los adquieras limpios y sin espinas. Corta en tiras ligeramente delgadas y reserva en un recipiente con un poco de harina de trigo (ligeramente espolvoreados).
  2. Continúa con el preparado de la pasta para cubrirlos, en un recipiente añade harina cernida, integra ajo en polvo, sal y pimienta y mezcla muy bien. Integra el huevo y continúa añadiendo la cerveza para que la mezcla vaya tomando una consistencia homogénea y sin grumos.
  3. En un sartén añade suficiente aceite.
  4. Toma un filete de pescado y sumerge en la mezcla de harina, asegúrate de que esté bien cubierto, llévalo al sartén con aceite caliente y fríe a fuego medio hasta que estén bien doraditos. Reserva en un recipiente con papel absorbente y sirve. Acompaña con col rallada, limón y un poco de salsa picante.

Ensalada rusa con pollo

  • 2 tazas de pollo deshebrado
  • 2 tazas de papas picadas en cubos
  • 2 tazas de zanahorias picadas en cubos
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 lata de chicharos
  • 1 ½ taza de crema agria
  • 1 taza de mayonesa
  • Sal al gusto

Procedimiento

  1. Para comenzar, deberás de lavar muy bien las zanahorias y papas, retira la piel y corta en cubos. Llévalas a una olla con agua y cocina hasta que estén suaves. Retira el exceso de agua y reserva.
  2. En una ensaladera, añade las verduras cocidas, integra los chícharos, pollo deshebrado (puedes ocupar pechuga de pollo o carde de otras piezas como pierna o muslo), salpimienta al gusto y mezcla.
  3. Integra mayonesa y crema agria, revuelve muy bien. Degusta esta ensalada con tostadas de maíz o galletas saladas.
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