Enero esta por terminar y muy pronto el periodo litúrgico de Cuaresma comenzará, temporada de guarda de suma importancia para la comunidad católica y cristiana. El miércoles de ceniza es la fecha que marca el inicio de la Cuaresma y este 2024 se llevará a cabo el próximo 14 de febrero, día que coincide con la Fiesta de San Valentín, en México se le conoce como el “Día del Amor y la Amistad”.
Durante el periodo de la Cuaresma se acostumbra a cambiar un poco los hábitos alimenticios, de acuerdo con la práctica religiosa se debe abstener la ingesta de carnes rojas. En su lugar, se realizan recetas mayormente elaboradas con pescados y mariscos. Para que tengas a la mano más opciones para probar durante este ciclo te damos tres recetas sencillas que puedes poner en práctica en los próximos días.
Pescadillas
- 3 latas de atún
- 300 gr tortillas de maíz
- ¼ de cebolla finamente picadas
- 1 diente de ajo picado
- 1 chile serrano picado
- 2 jitomates picados en cubos
- Zumo de dos limones
- 2 cdas de perejil
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
Procedimiento
- En un sartén añade un poco de aceite e integra la cebolla picada, sofríe por unos minutos. Integra el chile serrano picado junto con el ajo y mezcla muy bien. Después de dos minutos añade el jitomate y una pizca de sal y revuelve.
- Integra el atún (previamente drenado), el perejil, zumo de limón, salpimienta al gusto y cocina a fuego medio por 5 minutos.
- Una vez listo, coloca una porción generosa de atún sobre una tortilla y dobla en forma de quesadilla, repite el proceso hasta terminar.
- En un sartén con suficiente aceite fríe las quesadillas, evitando que se quemen y reserva en un recipiente con papel absorbente. Sirve y disfruta.
Filetes fritos
- 500 gr de filete de pescado blanco
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cda de ajo en polvo
- 2 Huevos
- ½ cda de pimienta molida
- Sal al gusto
- 1 lata de cerveza (330 ml)
- Aceite
Procedimiento
- Para esta receta puedes usar filetes de tilapia o de cualquier otro pescado blanco, se sugiere que los adquieras limpios y sin espinas. Corta en tiras ligeramente delgadas y reserva en un recipiente con un poco de harina de trigo (ligeramente espolvoreados).
- Continúa con el preparado de la pasta para cubrirlos, en un recipiente añade harina cernida, integra ajo en polvo, sal y pimienta y mezcla muy bien. Integra el huevo y continúa añadiendo la cerveza para que la mezcla vaya tomando una consistencia homogénea y sin grumos.
- En un sartén añade suficiente aceite.
- Toma un filete de pescado y sumerge en la mezcla de harina, asegúrate de que esté bien cubierto, llévalo al sartén con aceite caliente y fríe a fuego medio hasta que estén bien doraditos. Reserva en un recipiente con papel absorbente y sirve. Acompaña con col rallada, limón y un poco de salsa picante.
Ensalada rusa con pollo
- 2 tazas de pollo deshebrado
- 2 tazas de papas picadas en cubos
- 2 tazas de zanahorias picadas en cubos
- 1 pizca de pimienta
- 1 lata de chicharos
- 1 ½ taza de crema agria
- 1 taza de mayonesa
- Sal al gusto
Procedimiento
- Para comenzar, deberás de lavar muy bien las zanahorias y papas, retira la piel y corta en cubos. Llévalas a una olla con agua y cocina hasta que estén suaves. Retira el exceso de agua y reserva.
- En una ensaladera, añade las verduras cocidas, integra los chícharos, pollo deshebrado (puedes ocupar pechuga de pollo o carde de otras piezas como pierna o muslo), salpimienta al gusto y mezcla.
- Integra mayonesa y crema agria, revuelve muy bien. Degusta esta ensalada con tostadas de maíz o galletas saladas.