Los ejotes son una variedad de frijol que se consumen aún cuando todavía se encuentran verdes, contienen importantes aportes alimenticias, además de brindar beneficios al cuerpo. Esta legumbre contiene vitaminas A y C, que ayudan a mantener a raya el sistema inmunológico, además contienen minerales entre los que destaca el potasio, el sodio, calcio, yodo, hierro, magnesio y fósforo.
La palabra ejote proviene del náhuatl “exotl” que significa frijol verde, este alimento es originario de nuestro país y se ha cultivado desde hace muchos. Hay muchas formas de elaborarlos para disfrutar de un ligero y equilibrado sabor. Se pueden consumir hervidos, al vapor, salteados, a la mexicana, capeados, con atún, en ensaladas o incluirse en caldos y sopas.
Si en casa tienes almacenados ejotes y no sabes cómo prepararlas para esta semana, a continuación, te compartimos una sencilla receta para que te luzcas con tu familia con deliciosas tortitas de ejotes con queso. Toma nota y no dejes pasar los detalles.
