Tamales

Receta para preparar unos tamales de acelgas, una opción saludable y rica si no consumes carne

Esta receta de tamales lleva una cantidad menor de grasa y además tienen un relleno delicioso libre de carne.
miércoles, 24 de enero de 2024 · 22:05

Aunque tradicionalmente los tamales se elaboran con mucha manteca y, por lo tanto, pueden aportar bastantes calorías, existen algunas recetas que sustituyen este ingrediente para lograr tamales más "saludables" con un aporte nutricional diferente. Es justo una de estas versiones la que te vamos a enseñar a elaborar hoy, con un rico relleno de acelgas para lograr tamales sin carne.

Para los tamales saludables, se suele sustituir la manteca vegetal o la manteca de cerdo por algún elemento lácteo como el yogurt o el requesón, además de incorporar grasa en forma de mantequilla. Esto nos dará una textura en la masa bastante similar a la de los tamales tradicionales pero sin tener que utilizar las grandes cantidades de grasa que este platillo mexicano suele requerir.

En este caso, la masa no irá batida por demasiado tiempo, ya que no vamos a poder incorporar la misma clase de aire que en los tamales estándar. Por ello, tendremos que agregar un poco de polvo para hornear entre los ingredientes para lograr esa textura especial. Es muy importante que incorpores todos los ingredientes muy bien y, sobre todo, la masa de maíz para que no queden grumos o pedazos de masa sin cocinar correctamente.

Tamales de acelgas

Rafael Maldonado
60 min
Cocción
30 min
Preparacion
90 min
Total
Plato Principal Tipo de comida
Mexicana Origen
8 Personas

Ingredientes

  • 100 gramos de requesón o yogurt
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de harina de maíz
  • 1 taza de acelgas
  • 200 gramos de queso oaxaca
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • Totomoxtle

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Preparación

  1. Lava y limpia bien las acelgas.
  2. Bate el requesón con la mantequilla hasta lograr una pasta esponjosa.
  3. Mezcla la harina de maíz poco a poco para formar la masa.
  4. Incorpora la sal y el polvo para hornear.
  5. Forma los tamales agregando un poco de masa a las hojas de maíz.
  6. Incorpora un trozo de queso y acelgas.
  7. Cierra el tamal cubriendo el relleno con la masa.
  8. Cocina por 60 minutos en una vaporera con agua caliente o hasta que los tamales estén bien cocidos.
  9. Al sacar, deja enfriar por unos minutos antes de disfrutar.

Información Nutricional

  • Calorías: 231kcal
  • Carbohidratos: 23g
  • Colesterol: 24mg
  • Proteínas: 11g
  • Azúcares: 18g
  • Fibras: 7g
  • Sodio: 398mg
  • Grasas Totales: 11g
  • Grasas Saturadas: 6g

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