Aunque tradicionalmente los tamales se elaboran con mucha manteca y, por lo tanto, pueden aportar bastantes calorías, existen algunas recetas que sustituyen este ingrediente para lograr tamales más "saludables" con un aporte nutricional diferente. Es justo una de estas versiones la que te vamos a enseñar a elaborar hoy, con un rico relleno de acelgas para lograr tamales sin carne.
Para los tamales saludables, se suele sustituir la manteca vegetal o la manteca de cerdo por algún elemento lácteo como el yogurt o el requesón, además de incorporar grasa en forma de mantequilla. Esto nos dará una textura en la masa bastante similar a la de los tamales tradicionales pero sin tener que utilizar las grandes cantidades de grasa que este platillo mexicano suele requerir.
En este caso, la masa no irá batida por demasiado tiempo, ya que no vamos a poder incorporar la misma clase de aire que en los tamales estándar. Por ello, tendremos que agregar un poco de polvo para hornear entre los ingredientes para lograr esa textura especial. Es muy importante que incorpores todos los ingredientes muy bien y, sobre todo, la masa de maíz para que no queden grumos o pedazos de masa sin cocinar correctamente.
