recetas mexicanas
Receta para preparar un calientito y delicioso caldo tlalpeño tradicional para estos días de frío
Disfruta de este delicioso caldo para estos fríos días donde el clima no resulta ser de los mejores aliados
Estamos en una época en la que no entendemos muy bien el tema del frío y el calor, por lo cual podemos disfrutar de un buen helado por la tarde, pero queremos un chocolate caliente por la noche. Es la temporada donde preparar un caldo no viene nada mal y uno de nuestros favoritos, sin duda, ese es el caldo tlalpeño.
El caldo Tlalpeño es uno de los guisados más populares que tenemos en el país. En la receta tradicional suelen agregar pollo, pero también existen versiones como; con carne de res, con arroz o garbanzos si eres vegetariano. Se acompaña con queso, aguacate, calabazas, zanahorias y el tradicional chile chipotle.
Su historia es bastante curiosa, porque se cree qué, este platillo, surgió en el siglo XIX para curar una cruda del entonces presidente Antonio López de Santa Anna. Se tiene la idea también de que fue mucho en referencia al pueblo de Tlalpan que fue nombrado en 1827 y posteriormente comenzarían a llamar tlalpeños a sus habitantes.
Caldo tlalpeño
Hayde MartínezIngredientes
- 8 tzas de caldo de pollo
- 400g de pechuga de pollo
- 3 zanahorias (en cubos)
- 1/3 de cebolla en tiras
- 2 dientes de ajo
- 4 jitomates (en cuadritos y sin semillas)
- 1 ramita de cilantro
- 1 ramita de epazote
- 1 tza de garbanzos cocidos
- 1 cda de aceite
- 1 aguacate (en rodajas)
- 2 chiles chipotles
- Sal
- Limón
Marcas preferentes: Las de tu preferencia.
Preparación
- Pondremos a calentar a fuego lento el caldo de pollo y ponemos a cocinar la pechiga de pollo por 20minutos.
- Agregamos la zanahoria y dejamos por 3 minutos más.
- En un sartén pondremso a freír la cebolla, el ajo y el jitomate. llevaremos a la licuadora y reserva.
- Añadimos la salsa al caldo, el cilantro, el epazote, los garbanzos, el chile chipotle y sazonamos al gusto.
- Cocianmos por 10 minutos a fuego bajo.
- Retiramos la pechuga y deshebramos para incorporar de nuevo y dejar cocinar.
- Agregamos el aguacate y el limón al gusto.
- Y listo, disfruta.
Información Nutricional
- Calorías: 318kcal
- Carbohidratos: 31g
- Colesterol: 0mg
- Proteínas: 21g
- Azúcares: 0g
- Fibras: 0g
- Sodio: 0mg
- Grasas Totales: 13g
- Grasas Saturadas: 0g
