Comida mexicana

Recetas mexicanas y caseras para la hora de la comida: Picadillo de carne de res

Hay recetas como la del picadillo en donde tanto la carne de res, como la de puerco, conviven en sana armonía
miércoles, 17 de enero de 2024 · 09:19

La carne roja es un ingrediente bastante común en la cocina mexicana. Está presente en cualquier cantidad de recetas: Que si los bisteces a la mexicana, que la carnita asada, que la barbacoa, las carnitas y un largo etcétera. Generalmente hablamos de carne de res, puerco o borrego, pero las dos primeras son las más comunes de cocinar.

De hecho, hay recetas como la del picadillo en donde tanto la carne de res, como la de puerco, conviven en sana armonía. Por eso hoy queremos decirte cómo se puede preparar en casa, porque además es una opción económica, que puedes preparar prácticamente cualquier día de la semana. 

Existen diversas recetas para hacer picadillo: Desde el que lleva salsa de chipotle, verduras como papas, zanahoria y chícharos, hasta otras recetas más sencillas que sólo lleva nopales o que va seco. Pero hoy te diremos cómo hacerlo con una receta casera, que todos te envidiarán. 

Receta de picadillo casero en salsa de chipotle

Estamos hablando de un picadillo de verduras, particularmente papas con zanahoria y salsa de chipotle, que puedes hacer en máximo 30 minutos, lo cual es una proeza para los tiempos acelerados que vivimos hoy en día, donde cada vez tenemos menos tiempo para cocinar con calma, pero esta vez podrás hacerlo todo rápido y con un delicioso resultado. 

¿De qué carne es el picadillo?

Se cree que el picadillo mexicano se remonta a la época prehispánica, cuando los aztecas preparaban un platillo similar con carne de venado y chile. Actualmente se puede hacer con carne molida de res, de cerdo o ambas, eso tú lo decides, según tus gustos, pero las dos son igual de maleables. 

Esta receta es para un picadillo espeso y sabroso, que amarás y que puedes comerte en tostadas, en tacos y hasta en chiles rellenos, si tú quieres. Especialmente, porque es un platillo sumamente adaptable, que va tanto con la crema, el queso y los frijoles, como con el limón o el arroz. Así que ahora que lo sabes, pues ¡manos a la obra!

Picadillo en salsa de chipotle

Citli Toribio
15 min
Cocción
10 min
Preparacion
25 min
Total
Plato Principal Tipo de comida
Mexicana Origen
2 Personas

Ingredientes

  • 500 gramos de carne molida mixta (de res y puerco)
  • 1 latita de chile chipotle
  • 2 jitomates
  • 1/2 taza de agua
  • Sal al gusto
  • 1/3 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 papa grande
  • 1 zanahoria grande

Marcas preferentes: Marcas de tu elección.

Preparación

  1. Una vez lavados los jitomates, coloca en la licuadora partidos por la mitad.
  2. Al mismo vaso de licuadora, agrega la lata de chiles chipotle, el agua, sal cebolla y diente de ajo; licúa.
  3. En una cazuela sofríe media cebolla picada en brunoise luego agrega la carne, luego las papas y las zanahorias para que se sofrían un poco también.
  4. Cuando esté más o menos cocinado todo, añade la salsa de la licuadora y deja cocinar por unos 15 minutos para que todo se acabe de cocer.
  5. Agrega sal al gusto a tu preparación antes de que tapes tu cazuela, mezcla y espera a que pase el tiempo.
  6. Una vez transcurrido el tiempo, apaga el fuego y deja reposar otros 10 minutos.
  7. ¡listo!

Información Nutricional

  • Calorías: 1977kcal
  • Carbohidratos: 115g
  • Colesterol: 10mg
  • Proteínas: 125g
  • Azúcares: 1g
  • Fibras: 3g
  • Sodio: 10mg
  • Grasas Totales: 113g
  • Grasas Saturadas: 20g

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