Día de la Candelaria

Prepárate para el Día de la Candelaria con esta receta de Yuri de Gortari para hacer tamales en casa

Este 2 de febrero que no falté la variedad de tamales, sorprende a tu familia con las recetas de Yuri de Gortari
martes, 16 de enero de 2024 · 13:15

Cada año el festejo del Día de la Candelaria es una oportunidad para preparar uno de los platillos más emblemáticos y tradicionales de México, nos referimos a los tamales. Aunque la elaboración de esta exquisitez culinaria no está sujeta a un día en particular, el 2 de febrero es el pretexto perfecto para darle gusto al paladar.

Si el pasado 6 de enero tuviste la fortuna de que encontrar al “niño Jesús” en la Rosca de Reyes, entonces eres acreedor a invitar los tamales en el siguiente mes. Como toda una tradición, la elaboración de este platillo es ideal para reunirse con familiares y amigos.

Si lo que buscas es probar nuevas recetas, en esta nota te compartiremos la recomendación de uno de los máximos exponentes de la gastronomía mexicana, el reconocido cocinero y escritor Yuri de Gortari, quién a través de sus videos nos dejó un gran legado culinario al que podemos recurrir para replicar y aplicar sus recomendaciones en la cocina.

Las siguientes recetas de tamales para el Día de la Candelaria se encuentran documentadas en el canal de YouTube de Canal Once, en el programa Tu Cocina, donde Yuri de Gortari participó vehementemente compartiendo diferentes recetas. Si quieres preparar algo distinto y muy tradicional para este 2 de febrero toma nota de las siguientes recomendaciones. A continuación, nos abocaremos a la receta de tamales dulces de piña.

Tamales de piña

Alejandra Suaste
45 min
Cocción
40 min
Preparacion
85 min
Total
Plato Principal Tipo de comida
Mexicana Origen
20 Personas

Ingredientes

  • 500 gr de harina de maíz
  • 250 gr de manteca
  • 1 cda de polvo para hornear
  • 1 taza de azúcar
  • ½ piña pelada y picada
  • 1 taza de azúcar
  • 1 trozo de canela
  • 3 clavos de olor
  • Hojas de totomoxtle

Marcas preferentes: Las de tu preferencia.

Preparación

  1. Para el relleno, en una cazuela añade piña picada en trozos junto con una taza de azúcar, canela y clavos de olor, integra un poco de agua y mantén a fuego por un par de minutos.
  2. Para la masa, en una batidora añade la manteca y azúcar, mezcla a velocidad alta hasta que esté perfectamente acremado y perfectamente integrado.
  3. Poco a poco se añade la harina de maíz sin dejar de batir (mantén una velocidad baja).
  4. Continúa incorporando polvo para hornear. de acuerdo con el video, el procedimiento incluye un poco de líquido que puede ser caldo o agua.
  5. Una vez que la masa esté lista, se lleva a una cazuela para integrar la piña ligeramente cocida (asegúrate de que no contenga la varita de canela y los clavos de olor). mezcla muy bien.
  6. Una vez listo, es momento de formar los tamales. en hojas de totomoxtle previamente hidratadas coloca un poco de la preparación dulce y envuelve de tal forma que no se vaya a derramar el relleno.

Información Nutricional

  • Calorías: 262kcal
  • Carbohidratos: 40g
  • Colesterol: 1mg
  • Proteínas: 4g
  • Azúcares: 1g
  • Fibras: 1g
  • Sodio: 1mg
  • Grasas Totales: 9g
  • Grasas Saturadas: 1g