Comida mexicana

El tradicional mole de olla, una receta que necesitas preparar para las fiestas patrias

Disfruta del clásico y delicioso mole de olla en compañía de la familia, esta es la receta
viernes, 8 de septiembre de 2023 · 14:41

El tradicional mole de olla es un platillo que data sus orígenes desde la cocina prehispánica, se cree que gracias a la conquista española esta receta se quedó presente en la gastronomía mexicana y actualmente se conoce como uno de los caldos más populares para disfrutarse especialmente durante los días fríos o en el marco de las fiestas patrias.

Esta preparación incluye algunas piezas de verduras y carne de res sazonadas con ajo, cebolla, epazote y más ingredientes que brindan un delicioso sabor. Además, incluye una salsa roja preparada con algunas variedades de chiles, los cuales le dan un sabor ligeramente picoso.

A unos cuantos días de celebrar las fiestas patrias, una de las recetas que se puede preparar para disfrutar con toda la familia es precisamente un delicioso y tradicional mole de olla, descubre cómo lo puedes preparar. Sigue paso a paso la exquisita receta que te permitirá tener una rica comida al estilo mexicano.

Molde de olla

Daniela Hernández
45 min
Cocción
10 min
Preparacion
55 min
Total
Plato Principal Tipo de comida
Mexicana Origen
8 Personas

Ingredientes

  • ½ kilo de chambarete de res, en trozos
  • ½ kilo de empuje de res, en trozos
  • ½ kilo de agujas cargadas
  • 2 huesos de tuétano
  • 2 l de agua
  • 3 elotes, partidos
  • 3 zanahorias, partidas en tiras ligeramente gruesas
  • 5 calabacitas, rebanadas en rodajas gruesas
  • ½ kilo de ejotes, limpios y en trozos medianos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ramita de epazote
  • 4 xoconostles pelados, sin el centro, partidos en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • Para la salsa:
  • 3 chiles anchos asados, previamente despepitados y remojados en agua caliente
  • 3 chiles pasilla asados, previamente despepitados y remojados en agua caliente
  • ½ de cebolla 
  • 1 diente de ajo grande
  • Agua o caldo de res c/s 
  • Sal con pimienta negra molida 

Marcas preferentes: Las de tu preferencia.

Preparación

  1. Cuece el chambarete, agujas, empuje, y huesos de tuétano en agua, acompañados de cebolla, epazote, ajos, xoconostles y una pizca de sal. 
  2. En otra olla con agua cuece las verduras; zanahorias, elotes, calabacitas y ejotes con poco de agua y sal.
  3. Para la salsa: licua los chiles con un poco de agua o caldo de res de la misma cocción de la carne y la cebolla junto con el ajo, agrega una pizca de sal. 
  4. Cuela y agrega la salsa en la olla en donde se cocinó la carne, mezcla y deja hervir por unos 8 minutos.
  5. Agrega las verduras y deja que hierva otros 5 minutos más, comprueba que el punto de sal sea adecuado para tu gusto.
  6. Sirve caliente y acompaña de cebolla picada y jugo de limón recién exprimido, disfruta de un rico mole de olla.

Información Nutricional

  • Calorías: 419kcal
  • Carbohidratos: 63g
  • Colesterol: 1mg
  • Proteínas: 5g
  • Azúcares: 0g
  • Fibras: 3g
  • Sodio: 0.0002mg
  • Grasas Totales: 24g
  • Grasas Saturadas: 1g

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