Yuri de Gortari era un grande de la gastronomía mexicana, su trabajo en televisión con las recetas tradicionales era reconocido como uno de los mejores y para entrarle de lleno a septiembre el mes patrio, esta vez recordaremos una de sus recetas más famosas, un rico mole casero que nos enseña a hacer desde cero.
Recetas tradicionales
Esta receta viene del mítico programa Tu Cocina, donde Yuri de Gortari muestra recetas con todo el sabor mexicano, aquí el paso a paso es fundamental pero de la mano del reconocido cocinero se convierte en un paseo que nos guiará fácilmente hasta obtener un resultado delicioso, prueba de ello es este rico mole que acompaña al pollo de la preparación.
Recomendaciones
En el caso de los chiles deberás limpiarlos antes de freírlos, para ello quita el tallo y abre a lo largo, así podrás desvenarlos y sacar las semillas para usarlas después en la receta. Ten en cuenta que al freírlos estos no van completamente tostados ya que si se llegan a quemar amargarán tu preparación. Lo que si debes de tostar con anticipación son las semillas de chile y también deberás cocinar el pollo en agua para obtener las piezas cocidas y el caldo de pollo para la receta.
