Estamos entrando a septiembre y las fiestas patrias ya se empiezan a celebrar. Qué mejor que disfrutar de esos platillos típicos de la temporada, entre ellos, el pozole. Esta es un caldo espeso y condimentado elaborada con maíz cacahuazintle, carne de cerdo o pollo, verdura, chile y diversas especias. Se dice que su origen viene desde la cultura prehispánica con los aztecas, ya que consumían de sopa de maíz llamada "pozolli".
Existen diferentes variantes dependiendo de la región, el más tradicional es el rojo pero también hay pozole blanco y verde. En esta ocasión te comparto la receta del pozole verde de puerco para que consientas a tu familia y amigos en estas fiestas.
Receta de pozole verde de puerco
Ingredientes:
- ½ kg de maíz pozolero precocido
- 1 kg de carne de cerdo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 chiles jalapeños
- 10 tomates verdes
- 1 manojo de cilantro
- 1 taza de agua
- Sal y pimienta
- C/s de aceite vegetal
Acompañamientos (al gusto)
- Rábanos
- Lechuga
- Cebolla picada
- Chile en polvo
- Orégano
Procedimiento:
En una olla, colocar la carne de puerco, el maíz, la cebolla y los ajos. Cubrir con agua y hervir durante aproximadamente 1-2 horas, La carne tiene que quedar suave para que se pueda deshebrar fácilmente.
Licuar el chile, los tomates y el cilantro junto con el agua hasta que quede una salsa espesa.
Agregar la salsa a la olla y dejar cocinar a fuego bajo por al menos media hora.
Cuando esté listo y todos los sabores se hayan integrado, servir y añadir los acompañamientos (rábanos, lechuga, cebolla, chile en polvo y orégano).
¡Disfruta!
