Cena con sabor a México: Receta para cocinar en casa una picosa birria

La birria es un platillo muy tradicional en la gastronomía mexicana, el cual es proveniente del estado de Jalisco. Es elaborado principalmente a partir de la carne de carnero, chivo, borrego o res y lleva un adobo de mezclas de chiles, condimentos y especias que le dan su exquisito sabor. Para su cocción, es envuelta en pencas de maguey y se introduce junto con su caldo concentrado en horno o hueco bajo tierra.

Si se te antojaron unos taquitos de birria, te enseñamos esta receta para que la prepares en tu hogar de una manera más fácil y práctica.

Receta de birria casera

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res
• 2 chiles guajillos
• 2 chiles ancho
• 2 chile pasilla
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cdta de comino
• 1 cdta de orégano
• 3 tazas de caldo de res
• Sal y pimienta al gusto
• C/s de aceite

Procedimiento:

Retirar las semillas de los chiles, lavarlos e introducirlos en un bowl con agua caliente hasta que estén blandos.

Saltear la cebolla con los ajos. 

Cuando los chiles estén suaves, licuar junto con la cebolla, los ajos, el comino, el orégano y el caldo de res. Reservar.

Cortar la carne en trozos y salpimentar.

Introducirlos en una olla con aceite caliente para sellar y que quede dorada de manera uniforme.

Servir el adobo anterior sobre la carne hasta que quede completamente cubierta.

Tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo por aproximadamente 2-4 horas, consiguiendo una carne suave y que se deshaga muy fácil.

Cuando esté lista, retirar del fuego y servir sobre unas tortillas calientitas para disfrutar en unos deliciosos tacos.