¡No te quedes sin cena al estilo mexicano! Prepara unos ricos chilaquiles con pollo en salsa roja

Ingredientes

• ½ de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
• ½ kg de tortillas de maíz
• Aceite para freír
• 1 diente de ajo
• ½ kg de jitomate
• ¼ de cebolla
• 3 chiles de árbol
• 1 chile guajillo
• ½ de taza con caldo de pollo
• Queso rallado al gusto
• Crema ácida al gusto
• Aros de cebolla al gusto

Preparación

1. Corta las tortillas de maíz en forma de triángulo.
2. Calienta una sartén con suficiente aceite y fríe las tortillas (totopos) hasta que tengan una apariencia ligeramente dorada, coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa. reserva.
3. En una olla pequeña coloca suficiente agua y agrega los jitomates (previamente lavados) y chiles, recuerda quitarles las semillas. deja cocinar por un par de minutos hasta que se suavicen. una vez cocidos retira del agua y agrega al vaso de la licuadora junto con un diente ajo, un cuarto de cebolla y agrega el caldo de pollo, además de una pizca de sal gusto. licúa perfectamente hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Calienta una sartén con dos cucharadas de aceite vegetal, cuela y sofríe la salsa que anteriormente preparaste, rectifica el punto de sal en caso de ser necesario. cocina por unos minutos hasta que espese ligeramente.
5. Agrega los totopos a la salsa y cocina durante dos o tres minutos para que absorban un poco, pero sin que se batan. sirve inmediatamente y acompaña con el pollo previamente cocido y deshebrado, decora con crema ácida, queso rallado, aros de cebolla al gusto. disfruta de unos exquisitos chilaquiles de pollo en salsa roja.