Recetas de la cocina mexicana para el 15 de septiembre: Flautas en salsa roja

Las flautas, también conocidas como tacos dorados, son un ícono de la gastronomía mexicana y están presentes en todas las cocinas tradicionales. Su origen se remonta a la época prehispánica, pues desde ese entonces, ya se consumían tortillas de maíz rellenas de frijoles, chiles y diversas carnes como la de conejo. Hoy en día las podemos comer de pollo, carne de res o cerdo, papa, entre otros guisos, y son acompañadas de crema, salsas, lechuga, queso rallado y aguacate.

En esta ocasión, te enseñamos a hacerlas rellenas de pollo y con una deliciosa salsa roja que está para chuparse los dedos.

Receta para hacer Flautas en Salsa Roja

Ingredientes:

Para la salsa

• 5 jitomates medianos 
• 2 chiles serranos
• ¼ pza de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 cdta de orégano
• C/s de sal
• Sal y pimienta al gusto

Para las flautas

• Tortillas de maíz
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• C/s de aceite vegetal

Acompañamientos (al gusto)

• Lechuga
• Crema ácida
• Queso fresco
• Aguacate

Procedimiento:

En una sartén asar los jitomates, el chile serrano, la cebolla y los dientes de ajo. Pasarlos a una licuadora, agregar el caldo de pollo, orégano, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

Pasarla a una olla con un poco de aceite caliente y freír por 5-8 minutos. Reservar

Por otro lado, rellenar cada tortilla con el pollo desmenuzado. Cerrar con un palillo.

En un cazo con suficiente aceite caliente, introducir los tacos y freír hasta que estén dorados.

Colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Servir las flautas, añadir la salsa roja por encima y terminar con crema, lechuga. queso fresco y aguacate al gusto.