Gastronomía mexicana
Recetas de la cocina mexicana para el 15 de septiembre: Flautas en salsa roja
Descubre la receta de uno de los platillos más tradicionales de la gastronomía mexicanaLas flautas, también conocidas como tacos dorados, son un ícono de la gastronomía mexicana y están presentes en todas las cocinas tradicionales. Su origen se remonta a la época prehispánica, pues desde ese entonces, ya se consumían tortillas de maíz rellenas de frijoles, chiles y diversas carnes como la de conejo. Hoy en día las podemos comer de pollo, carne de res o cerdo, papa, entre otros guisos, y son acompañadas de crema, salsas, lechuga, queso rallado y aguacate.
En esta ocasión, te enseñamos a hacerlas rellenas de pollo y con una deliciosa salsa roja que está para chuparse los dedos.
Receta para hacer Flautas en Salsa Roja
Ingredientes:
Para la salsa
- 5 jitomates medianos
- 2 chiles serranos
- ¼ pza de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cdta de orégano
- C/s de sal
- Sal y pimienta al gusto
Para las flautas
- Tortillas de maíz
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
- C/s de aceite vegetal
Acompañamientos (al gusto)
- Lechuga
- Crema ácida
- Queso fresco
- Aguacate
Procedimiento:
En una sartén asar los jitomates, el chile serrano, la cebolla y los dientes de ajo. Pasarlos a una licuadora, agregar el caldo de pollo, orégano, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
Pasarla a una olla con un poco de aceite caliente y freír por 5-8 minutos. Reservar
Por otro lado, rellenar cada tortilla con el pollo desmenuzado. Cerrar con un palillo.
En un cazo con suficiente aceite caliente, introducir los tacos y freír hasta que estén dorados.
Colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Servir las flautas, añadir la salsa roja por encima y terminar con crema, lechuga. queso fresco y aguacate al gusto.