Las flautas, también conocidas como tacos dorados, son un ícono de la gastronomía mexicana y están presentes en todas las cocinas tradicionales. Su origen se remonta a la época prehispánica, pues desde ese entonces, ya se consumían tortillas de maíz rellenas de frijoles, chiles y diversas carnes como la de conejo. Hoy en día las podemos comer de pollo, carne de res o cerdo, papa, entre otros guisos, y son acompañadas de crema, salsas, lechuga, queso rallado y aguacate.
En esta ocasión, te enseñamos a hacerlas rellenas de pollo y con una deliciosa salsa roja que está para chuparse los dedos.
Receta para hacer Flautas en Salsa Roja
Ingredientes:
Para la salsa
- 5 jitomates medianos
- 2 chiles serranos
- ¼ pza de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cdta de orégano
- C/s de sal
- Sal y pimienta al gusto
Para las flautas
- Tortillas de maíz
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
- C/s de aceite vegetal
Acompañamientos (al gusto)
- Lechuga
- Crema ácida
- Queso fresco
- Aguacate
Procedimiento:
En una sartén asar los jitomates, el chile serrano, la cebolla y los dientes de ajo. Pasarlos a una licuadora, agregar el caldo de pollo, orégano, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
Pasarla a una olla con un poco de aceite caliente y freír por 5-8 minutos. Reservar
Por otro lado, rellenar cada tortilla con el pollo desmenuzado. Cerrar con un palillo.
En un cazo con suficiente aceite caliente, introducir los tacos y freír hasta que estén dorados.
Colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Servir las flautas, añadir la salsa roja por encima y terminar con crema, lechuga. queso fresco y aguacate al gusto.
