Desayuno
Disfruta de un desayuno bien mexicano con estas quesadillas de flor de calabaza hechas a mano
Festeja a México desde hoy con este delicioso desayuno con su toque bien tradicional, te va a encantar.
Las quesadillas son un platillo bien mexicano y muy fácil de preparar si quieres disfrutar de un sabor tradicional en el desayuno, esta vez te enseñaremos a preparar unas ricas quesadillas de flor de calabaza pero con un toque muy especial pues están hechas totalmente a mano, por lo que también te diremos como preparar las tortillas desde cero.
Cómo cocinar las flores de calabaza
Para cocinar la flor de calabaza primero debemos limpiarla, es decir el pistilo y la parte del tallo de la flor dejando solo los pétalos comestibles, una vez que hayas limpiado tu flor y tengas los pétalos listos, estos los puedes trocear con los dedos o picar en pedazos medianos con ayuda de un cuchillo, además las vamos a cocinar con cebolla, ajo y epazote para darles un sabor muy especial y mexicano.
Masa para tortillas a mano
En cuento a la masa, la haremos a partir de harina de maíz nixtamalizado, ya que así es mas fácil controlar la cantidad de agua que debes agregar a la misma, pero también puedes hacerlo con masa ya hecha, agregando solo una pequeña cantidad de agua para dar con la textura correcta. Recuerda que la masa estará lista cuando este muy suave y puedas aplastar una pequeña porción de la misma sin que los bordes se rompan demasiado.
Quesadillas de flor de calabaza
Rafael MaldonadoIngredientes
- 1 taza de harina de maíz nixtamalizado
- 3/4 taza agua
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite
- 2 tazas de flor de calabaza
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 hojas de epazote
- 200 gramos de queso oaxaca
Marcas preferentes: Usa las marcas de tu preferencia.
Preparación
- Limpia la calabaza y reserva los pétalos
- Pica finamente la cebolla, el ajo y el epazote
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que se tornen transparentes
- Agrega la flor y el epazote y cocina por 1 minuto más
- Prepara la masa mezclando la harina con la sal y el aceite
- Agrega el agua poco a poco hasta obtener una masa suave
- Toma una porción pequeña de masa y dale forma de esfera
- Aplasta entre tus manos hasta lograr una tortilla alargada y delgada
- Cocina en un coma caliente por ambos lados, hasta que la masa este bien cocida
- Agrega a tu tortilla un poco de flor guisada y queso oaxaca deshebrado
- Dobla tu quesadilla por la mitad y cocina en un comal para derretir el queso
Información Nutricional
- Calorías: 173kcal
- Carbohidratos: 11g
- Colesterol: 30mg
- Proteínas: 10g
- Azúcares: 1g
- Fibras: 1g
- Sodio: 411mg
- Grasas Totales: 11g
- Grasas Saturadas: 5g
