Un infaltable del 15 de septiembre son las quesadillas y es que este platillo debe de estar en tu mesa si quieres celebrar a México. Esta vez te enseñaremos a preparar una de las variedades más deliciosas y crujientes de las tradicionales quesadillas, por supuesto estamos hablando de las quesadillas fritas, que llevan un tipo de masa muy especial para quedar esponjosas por dentro, crujientes por fuera y con un sabor excepcional. Si quieres saber cómo hacer la masa sigue leyendo.
Masa de maíz y trigo
La masa de las quesadillas fritas no es como la receta convencional de masa de maíz nixtamalizado que podemos encontrar en tortillerías y puestos de antojitos mexicanos, esta lleva la inclusión de harina de trigo que le dará ese crujiente terminado y polvo para hornear, lo que la dejará esponjosa y perfecta. Lo que no cambia es el agua que deberás ir midiendo poco a poco hasta alcanzar la textura correcta.
¿Masa o harina?
Esta masa la puedes hacer a partir de masa de maíz nixtamalizada para tortillas o a partir de harina de maíz, te recomendamos que utilices harina para que así puedas controlar mejor la humedad y la cantidad de agua que va a tener tu masa, ya que este es un factor importante a la hora de hacer quesadillas fritas. Una vez que tengas tu masa lista podrás utilizar cualquier relleno, desde el clásico queso Oaxaca hasta tus guisados favoritos.
