Receta de sopa de milpa especial para la temporada de lluvia

Los platillos que se pueden hacer con los ingredientes que nos da la naturaleza son impresionantes, vastos y muy nutritivos, entre ellos tenemos la sopa de milpa, la cual se prepara desde los hogares más humildes, hasta en los restaurantes más famosos de México.

La Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural menciona en sus investigaciones que la milpa (del náhuatl milpan de milli "parcela sembrada" y pan "encima de") es un sistema agrícola tradicional que data de la época prehispánica y que constituye un espacio de recursos genéticos.

“En ella, se siembra principalmente maíz, acompañada de diversas especies de frijol, calabazas, chiles, tomates, es decir, está basada en el policultivo, de esta manera, hay un óptimo aprovechamiento de la tierra, asimismo, la milpa permite disfrutar de diversos productos al mismo tiempo, pero también aprovechar plantas que crecen de manera natural, principalmente especies herbáceas conocidas como "quelites", algunos ejemplos son: las verdolagas, quintoniles, huauzontle, nabos, romeritos, entre otras”, se dice en las investigaciones de la Sader.

A continuación, te compartimos la receta de sopa de milpa, la cual es deliciosa y una rica fuente de salud.

Sopa de milpa

Ingredientes:

• ½ taza de champiñones limpios.
• ½ taza de granos de elote.
• Flores de calabaza, cantidad al gusto.
• 2 dientes de ajo

• 4 calabacitas.
• ½ cebolla picada.
• 4 tazas de caldo de pollo.
• 1 rama de epazote picado.
• Sal y pimienta, al gusto.
• Aceite de oliva, cantidad suficiente.

Procedimiento:

Lavar las verduras y picar finamente. Calentar un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla. Incorporar el ajo, también picado. Añadir los granos de elote. Salpimentar y mantener en el fuego por algunos minutos, sin dejar de remover. Incorporar el pimiento morrón y las calabazas picadas. Cocinar unos minutos más. Sumar los champiñones fileteados, verter caldo de pollo. Mantener en el fuego unos minutos más. Añadir el epazote y las flores de calabaza. Cocinar 5 minutos, retirar y servir.