¿Alguna vez habías escuchado hablar de la mantequilla clarificada o ghee? Este es un tipo de mantequilla que proviene de la India y que resulta una forma más "pura" del producto original, se puede realizar de forma casera y además cocinar con ella trae muchos beneficios, pues tiene distintas propiedades que resultan saludables al consumir este tipo de mantequilla, si quieres saber cómo prepararla y en qué te puede ayudar sigue leyendo.
¿Qué es el ghee o mantequilla clarificada?
La mantequilla clarificada en realidad es mantequilla de leche entera que ha pasado por un proceso de calor que separa la parte de agua, azúcares y proteínas, de la parte de las grasas, siendo esta última la que se recoge y se transforma en el ghee, es por esto que se considera una mantequilla más pura con un sabor más marcado y otras características especiales, por ejemplo, esta variedad puede alcanzar temperaturas más altas sin quemarse y puede aportar algunos beneficios a la salud.
Beneficios de la mantequilla clarificada
La mantequilla clarificada ya no cuenta con lactosa por lo que se puede consumir fácilmente por aquellas personas que tengan intolerancia a este nutriente, puede favorecer la digestión mejorando los procesos de tu sistema intestinal y además lograr un efecto ligeramente laxante. Por si fuera poco el uso en cantidades moderadas de esta mantequilla puede mejorar tu perfil de colesterol y triglicéridos e incluso tiene propiedades antioxidantes gracias a las vitaminas A y E.
