¿Eres vegano o vegetariano? 3 recetas deliciosas y saludables en las que puedes incluir la avena

Si te encuentras probando nuevas recetas donde no utilices alimentos cárnicos y quieres darle una oportunidad a las opciones vegetarianas y veganas, en esta nota te diremos cómo puedes preparar exquisitos platillos para esta semana en la que podrás incluir un cereal completo, la avena.

Beneficios de la avena

La avena es un cereal muy completo que aporta importantes nutrientes al cuerpo, entre los que podemos señalar los hidratos de carbono de absorción lenta, minerales como hierro, cobre, zinc, magnesio, así como fibra, proteínas y vitaminas del grupo B. Este alimento es tan noble que se puede adaptar en las recetas de todo tipo, tanto en bebidas, ensaladas de verduras y de frutas, postres y platillos completos.

Entre sus beneficios se encuentra sus propiedades antioxidantes que ayudan a combatir la oxidación celular, aportan energía, evitan el estreñimiento, mejoran la digestión, ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, reduce el colesterol y los triglicéridos, en muchos casos también se recomienda la ingesta de avena para la pérdida de peso. Aprovecha estos beneficios y prepara sencillas recetas libres de carne. Aquí te damos tres opciones sencillas, económicas y saludables.

Croquetas de espinacas con avena

• 150 gr de espinacas lavadas y desinfectadas
• 1 ½ taza de harina de avena
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda de orégano
• ¼ de taza de agua
• 1 cda de polvo para hornear
• Aceite

Procedimiento

Una vez que tengas las hojas de espinacas lavadas y desinfectadas, corta en trozos pequeños y lleva a un sartén con un poco de aceite, sofríe por unos minutos y reserva. En un bowl añade el resto de los ingredientes y revuelve muy bien. No olvides salpimentar al gusto. Para este paso ya deberás de tener una preparación pastosa. Comienza a formar las croquetas y reserva.

En caso de que quieras utilizar pan molido antes de freírlas en aceite puedes pasarlas por un poco de pan molido e inmediatamente pasarlas a un sartén con aceite. Repite el proceso hasta terminar con la mezcla. Acompaña con un poco de ensalada de vegetales.

Hot cakes de avena veganos

• ½ taza de avena
• ½ cda de canela en polvo
• 1 cda de esencia de vainilla
• ¾ de taza de leche vegetal
• 1 plátano

Procedimiento

Lleva a la licuadora todos los ingredientes y procesa hasta que obtengas una mezcla homogénea.

Una vez listo, en un sartén antiadherente añade un poco de aceite en aerosol y coloca un poco de la mezcla anterior. Cocina por ambos lados hasta que los hot cakes hayan esponjado un poco. Acompaña esta opción para el desayuno o cena con deliciosa fruta fresca.

Tortitas de zanahoria con calabacín (vegetariana)

• 1 taza de avena
• 1 zanahoria rallada
• 1 calabacín rallado
• 1 huevo
• Sal y pimienta
• Aceite

Procedimiento

Comienza por lavar muy bien las verduras y cuando estén listas, rállalas y reserva en un recipiente. Añade hojuelas de avena, salpimienta al gusto, integra una pieza de huevo y mezcla muy bien. En un sartén añade un poco de aceite y cuando esté caliente ve colando las tortitas. Cocina por ambos lados evitando que se quemen. Acompaña con una guarnición de arroz y ensalada.