Salsas

Salsa de chile pasilla con especias: Te decimos la receta para que la prepares de manera casera

El chile pasilla es un tipo de chile seco con la piel oscura y arrugada. Es uno de los secos más usados
miércoles, 2 de agosto de 2023 · 13:05

En México nadie vive igual sin salsas, porque son prácticamente el alma de cualquier taco, guisado y hasta sopas, pero la realidad es que sólo nos las comemos, pocas veces sabemos cómo hacerlas o mejor: Cómo ponerle nuestro toque para que quede justo como a nosotros nos encantaría disfrutarla. 

Pero atrás quedó la frase más fastidiosa que todo cocinero ha escuchado alguna vez "Yo no sé cocinar, pero ¿qué tal comer?", palabras suenan más o menos como una sentencia que dicta que no habrá integración amistosa al interior de la cocina, ni manos amigas, que ayuden si quiera a decorar. A pesar de eso, se cocina rico para todo el que esté alrededor de una y por eso te revelaremos la receta secreta para hacer una buena salsa de chile pasilla con especias. 

El chile pasilla es un tipo de chile seco con la piel oscura y arrugada. Es uno de los secos más usados, al igual que el ancho,  y guajillo. Se puede moler o cocer para hacer una gran cantidad de salsas, como la que hoy te diremos cómo hacer paso a paso para que se la eches a tus taquitos de bistec o suadero.

¿La salsa de chile pasilla pica mucho?

Una de las ventajas para quienes no comen mucho picante es que esta salsa no es muy picosa. Por eso es que en esta ocasión nos hemos decantado por elegir este sabor pero con algunas especias extra para darle un saborcito mayor y que sea un aderezo adecuado para esos días en que organizas una taquiza en tu hogar. 

¿Qué es el chile pasilla fresco?

El chile pasilla es en realidad el chile chilaca maduro que ha sido deshidratado, que es un chile fresco de color verde oscuro que se utiliza en la preparación de muchos platillos mexicanos. Cuando se deja madurar y se seca, se convierte en el chile pasilla. El proceso de secado le otorga su característico sabor ahumado y un toque de dulzura.

El chile pasilla es en realidad el chile chilaca maduro que ha sido deshidratado. Foto: Citli Toribio 

 

Salsa de chile pasilla y especias

Citli Toribio
5 min
Cocción
10 min
Preparacion
15 min
Total
Guarnición Tipo de comida
Mexicana Origen
1 Personas

Ingredientes

  • 6 chiles pasilla asados y desvenados
  • 2 dientes de ajo pelados
  • ½ taza de vinagre de vino blanco
  • Sal, al gusto
  • 4 pimientas negras finamente molidas
  • 1 ramita de canela finamente molida
  • 1 cebolla chica finamente picada

Marcas preferentes: Marcas de tu preferencia.

Preparación

  1. Muele los chiles con ajo, agrega el vinagre y la sal.
  2. Añade la pimienta y la canela.
  3. La cebolla la integras al final
  4. ¡listo!

Información Nutricional

  • Calorías: 345kcal
  • Carbohidratos: 4g
  • Colesterol: 300mg
  • Proteínas: 45g
  • Azúcares: 1g
  • Fibras: 2g
  • Sodio: 650mg
  • Grasas Totales: 64g
  • Grasas Saturadas: 1g
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