Comida mexicana
Chile en nogada capeado, prueba esta tradicional y muy mexicana receta
Este platillo es originario del estado de Puebla, donde se alojan algunos de los manjares nacionales más típicos del país, como el mole poblano
Los chiles en nogada son uno de los platillos más emblemáticos de México. Se les suele ver antes de las fiestas patrias y durante toda la temporada, porque llevan los 3 colores de la bandera y lo cafecito de las nueces que podrían emular lo café del escudo nacional. Sin embargo, hasta su preparación está sujeta a debates.
Mientras que para algunas personas el chile poblano va capeado, para otras no y eso es motivo de discusión, porque las dos maneras le regalan una experiencia diferente al paladar, de tal suerte, que nos saben distintos, pero con su toque particular cada uno de ellos. Por esa razón es que ahora te compartiremos la receta para hacer uno de esta manera.
Este platillo es originario del estado de Puebla, donde se alojan algunos de los manjares nacionales más típicos del país, como el mole poblano. Sin embargo, un chile en nogada puede reflejar algo de la cultura, historia y tradiciones de una nación. Se le asocia con la independencia, porque se dice que era uno de los platillos favoritos de Agustín de Iturbide. Sin embargo, esto último no se puede comprobar.
¿Los chiles en nogada van capeados o sin capear?
Además de la decisión de un chile capeado o sin capear, como es una receta que se mantiene en muchas regiones del país, existen adaptaciones, que pueden incluir ingredientes adicionales en el relleno o modificar la receta de la salsa de nogada. Su presentación elegante y festiva también lo hace un plato popular para ocasiones especiales y celebraciones familiares.
El chile en nogada capeado tiene más calorías que uno sin capear, porque lleva harina, huevo y todo lo necesario para hacer un buen capeado. Además, es probable que absorba más nogada, pero ahora que estás consciente de todo esto, puedes correr por todos tus ingredientes para preparar este manjar calórico y nacional.
Una de las historias más populares sobre el surgimiento de este estandarte culinario es que los chiles en nogada fueron preparados por primera vez por monjas agustinas en el convento de Santa Mónica para agasajar al general Agustín de Iturbide, uno de los líderes de la lucha por la independencia de México. El platillo combina los colores de la bandera mexicana (verde, blanco y rojo), lo que lo convierte en una opción popular para las celebraciones patrióticas.
Chiles en nogada capeados
Citli ToribioIngredientes
- 6 chiles poblanos grandes
- 500 gramos de carne molida (cerdo y res)
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 taza de almendras picadas
- 1/2 taza de pasas
- 1 manzana, pelada, desinfectada y picada
- 1 pera, pelada, desinfectada y picada
- 1/2 taza de duraznos en almíbar, picados
- 1/2 taza de acitrón (opcional), picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Canela en polvo al gusto
- Clavos de olor en polvo al gusto
- 3 huevos
- 1/2 taza de harina
- Sal al gusto
- 1 taza de nueces de castilla, peladas y remojadas
- 1 taza de leche evaporada
- 1/4 de taza de azúcar
- 200 gramos de queso de cabra
- Granos de granada
- Perejil picado
Marcas preferentes: Marcas de tu preferencia.
Preparación
- Asa los chiles poblanos, pélalos y desvénalos con cuidado. reserva.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada.
- Agrega las almendras, pasas, manzana, pera, duraznos y acitrón. cocina por unos minutos hasta que las frutas estén tiernas.
- Sazona con sal, pimienta, canela y clavos de olor en polvo. revuelve bien.
- Rellena los chiles con la mezcla de carne y frutas. cierra los chiles con un palillo o hilo de cocina.
- Para el capeado, separa las claras de las yemas. bate las claras a punto de turrón y luego agrega las yemas, la harina y la sal. mezcla bien hasta tener una masa homogénea.
- Calienta suficiente aceite en una sartén grande para freír los chiles. pasa cada chile por la masa de capeado y fríelos en el aceite caliente hasta que estén dorados. colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Para la nogada, coloca las nueces, la leche evaporada, el azúcar y el queso de cabra en una licuadora. mezcla hasta obtener una salsa suave. agrega sal al gusto.
- Cubre los chiles con la salsa de nogada y decora con granos de granada y perejil picado.
Información Nutricional
- Calorías: 4578kcal
- Carbohidratos: 486g
- Colesterol: 100mg
- Proteínas: 251g
- Azúcares: 100g
- Fibras: 100g
- Sodio: 200mg
- Grasas Totales: 52g
- Grasas Saturadas: 50g
