El pollo es probablemente una de las carnes más consumidas en México ¡y más cuando hace frío! y si esto no es cierto, que levante la mano la persona que no ha pensado en un consomé o caldito de pollo cuando está cruzando la calle con charcos en medio de una tempestad lluviosa. Seguro son pocos.
Sin embargo, existen muchas más maneras de cocinar el pollo, sólo que por falta de cultura gastronómica y culinaria, quizá no salimos de lo mismo siempre. Pero cuando vamos de la mano de una chef talentosa como Alejandra Hernández, puedes quedarte tranquila y dedicarte a seguir el paso a paso de cada una de las 3 recetas que semanalmente nos comparte.
De acuerdo con el consejo mexicano de la carne, el pollo es una importante fuente de proteínas, grasas, vitaminas y minerales como calcio, hierro, zinc, sodio, potasio, magnesio, etc. Además, como tiene un sabor neutral, puede absorber prácticamente cualquier otro de los condimentos con lo que lo cocinamos. Por eso existen muchas recetas que llevan pollo.
Esta carne blanca es de fácil digestión y la pueden consumir todas las personas sin importar la edad, algo que no ocurre con la carne roja. Pero como los hechos dicen más que mil palabras, pues queremos dejarte acá todas las recetas, que seguramente te volarán la cabeza en cuanto las pruebes, porque tu paladar tendrá una explosión de sabores.
1. Pechugas a la crema y mostaza
Ingredientes:
- 2 milanesas de pollo
- 1 tz de crema ácida
- 3 cdas de mostaza americana
- ¼ pz de cebolla blanca fileteada
- 2 pz de chile Serrano
- 1 pz de papa en rodajas y cocidas
- Sal y pimienta
- Aceite vegetal
Procedimiento:
- En un sartén saltear la cebolla hasta caramelizar. Sellar las milanesas previamente salpimentadas, una vez doradoras, incorporar la taza de crema ácida y dejar que los chiles serranos aromaticen la crema.
- Disolver las cucharadas de mostaza y agregar las rodajas de papa previamente cocida.
- Rectificar sazón y disfrutar.
2. Pollo asado
Ingredientes:
- 2 pz de milanesa
- 1 cda de ajo en polvo
- 1 cda de cebolla en polvo
- 3 cdas de cajún
- C/s de hojuelas de chile
- Sal y pimienta
Procedimiento:
- En un Bowl, mezclar los polvos junto con aceite. Untar las milanesas y dejar reposar por unos minutos
- Asar en una plancha muy caliente
- Disfrutar acompañado de ensalada
3. Milanesa rellena
Ingredientes:
- 2 milanesas de pollo
- 2 rebanadas de jamón de pavo
- 1 tz de queso manchego rallado
- 2 pz de huevo batido
- C/s de harina
- C/s de pan molido
- Sal pimienta y aceite vegetal
Procedimiento:
- Salpimentar las milanesas, acomodar al centro la rebanada de jamón y el queso.
- Enrollar y cerrar con palillos.
- Pasar por harina, huevo y pan molido.
- Freír en suficiente aceite Caliente.
