Salsas

Salsa chiapaneca con chile piquín: Esta es la receta de la abuela paso a paso

El chile piquín es una de las especies más comunes y populares en México y esta receta es ideal para usarla en caldos
lunes, 14 de agosto de 2023 · 21:03

Comer carne sin chile en México, es como comer choripan sin pan en Argentina. Bueno, lo que queremos decirte es que es uno de los alimentos más elementales que podemos encontrar y por esa razón en caso de que no sepas, puedes consumirlo y cocinarlo en un sin fin de maneras: Crudo, seco, martajado, cocido o asado

El chile es la materia prima de cualquier salsa y hoy queremos compartir contigo una receta para hacer salsa chiapaneca con chile piquín, que sabemos que te encantará y además que podrás agregársela a tus tamalitos o caldos para darles un mejor sabor, sobre todo ahora que estamos en plena época de lluvia. 

Debes saber que el chile piquín es una de las especies más comunes y populares en México. Es el que se usa para hacer que los elotes piquen, a veces se lo ponemos también a las papas cocidas, a la fruta y a todo lo que se nos ponga en frente. Pero ¿se te había ocurrido usarlo para hacer salsa?

Salsa chiapaneca de chile piquín

Esta salsa la extrajimos del recetario 100 salsas de Gerardo Chapa, un autor no muy conocido, pero con recetas 100% caseras de un montón de hogares a lo largo y ancho del país. En esta ocasión claramente se trata de una versión de salsa al más puritito estilo chiapaneco, así que por favor toma nota.

¿Cómo se come el chile piquín?

El chile piquín es pequeño, pero se utiliza para hacer salsas o como condimento. Lo podemos disfrutar en platillos, como el pozole, menudo o el tapixte de Veracruz. Normalmente es para agregarle un toque más picante a la comida para que no pierda su sabor original. Y ahora que estás a punto de tener la receta para que la prepares en casa, podrías ser de las pocas expertas que preparen esto.

Esta es una receta tan antigua y básica, que estamos seguras de que la compartió alguna abuelita con la persona a quien más confianza le tuvo y ahora que llegó a nosotros, queremos transmitirte este conocimiento, para que tú también la disfrutes en diferentes platillos, como el caldo de pollo, de res y hasta los esquites, si quieres. 

 

Salsa chiapaneca de chile piquín

Citli Toribio
10 min
Cocción
10 min
Preparacion
20 min
Total
Guarnición Tipo de comida
Mexicana Origen
2 Personas

Ingredientes

  • 250 gramos de semillas de calabaza, sin sal y molidas
  • 4 cucharadas de chile piquín molido
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • Sal, al gusto

Marcas preferentes: Marcas de tu preferencia.

Preparación

  1. Tuesta ligeramente las semillas de calabaza y el chile en un sartén a fuego medio, removiendo de forma constante.
  2. Agrega el caldo de pollo frío con la fécula de maíz previamente diluida.
  3. Baja el fuego y continúa removiendo para que no se pegue.
  4. Por último, sazona con sal.

Información Nutricional

  • Calorías: 150kcal
  • Carbohidratos: 4g
  • Colesterol: 2mg
  • Proteínas: 1g
  • Azúcares: 1g
  • Fibras: 1g
  • Sodio: 480mg
  • Grasas Totales: 15g
  • Grasas Saturadas: 1g