Ostiones

Sigue paso a paso esta receta para cocinar los ostiones a la Rockefeller

Los ostiones a la rockefeller se caracterizan porque toman un color verde; aquí te decimos cómo prepararlos
jueves, 10 de agosto de 2023 · 09:17

Ahora que el calor está a la orden del día, muchos de nosotros nos refugiamos en los cocteles de mariscos, pescado y otra comida ligera, que nos reinicie la vida. Puede ser una sopa, plato fuerte o incluso una entrada o botanita, como por ejemplo unos ostiones. Ya sabes esos que no a todos les gustan.

Por eso hoy queremos compartir contigo nada más y nada menos que una receta para que te sorprendas tú y con quien compartas tu comida normalmente, porque se trata de unos ostiones Rockefeller, un platillo famoso, que se cree fueron creados en Nueva Orleans por allá en el año de 1899.

¡Y vaya que estaban deliciosos!, porque si no, la receta no habría trascendido más de mil años. Justo por esa razón le dieron al platillo el nombre de la persona más rica de América en ése momento, el famoso John D. Rockefeller, aunque el chef creador se llamara Jules Antoine, quien no reveló nunca la receta de los ostiones y lo que hoy conocemos es tan solo un acercamiento a lo que era. 

Físicamente los ostiones son un molusco con una concha tan dura como una piedra.Adentro es donde se encuentra protegido el animal que se puede comer, pero antes de cocinarlo de cualquier manera debes de saber que no son sencillos de abrir, por lo que existe una técnica apropiada para abrir ostras. 

¿Qué llevan los ostiones a la Rockefeller de la receta original?

Los ostiones a la rockefeller se caracterizan porque toman un color verde, algunos dicen que es debido a la espinaca, mientras que otros aseguran que se debe al color de la absenta, que era la bebida de la época y una de las favoritas de Vincent Van Gogh. Normalmente se preparan con vegetales verdes que se mezclan con un ajo salteado y una reducción de licor de anís, pan rallado y queso parmesano

Receta de ostiones a la Rockefeller

Sobre toda esa preparación van las ostras, que se hornean hasta que estén crujientes y combinadas con todos los otros ingredientes, el resultado es glorioso y para que salgas de toda duda, más vale que corras a juntar todos los ingredientes y te pongas ¡manos a la obra!, porque esta receta puede ser una excelente entrada. 

 

 

Ostiones a la rockefeller

Citli Toribio
120 min
Cocción
25 min
Preparacion
145 min
Total
Plato Principal Tipo de comida
Francesa Origen
6 Personas

Ingredientes

  • 12 ostiones frescos en sus conchas
  • 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1/2 taza de apio finamente picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 de taza de perejil fresco picado
  • 1/4 de taza de pan rallado
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 de taza de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de anís o licor de estragón (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Limón para decorar

Marcas preferentes: Marcas de tu preferencia.

Preparación

  1. Precalienta el horno a 220°c (425°f).
  2. En una sartén grande, derrite un poco de mantequilla a fuego medio. agrega la cebolla, el apio y el ajo. cocina hasta que estén tiernos y translúcidos.
  3. Agrega las espinacas picadas a la sartén y cocina hasta que se marchiten. luego, retira del fuego y escurre cualquier exceso de líquido.
  4. Agrega el perejil, el pan rallado, el queso parmesano y la mantequilla derretida a la mezcla de espinacas. mezcla bien todos los ingredientes. si estás usando el anís o licor de estragón, agrégalo en este punto y mezcla.
  5. Abre las conchas de los ostiones y colócalos en una bandeja para horno con sal gruesa o bolas de papel de aluminio para mantenerlos nivelados.
  6. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de espinacas sobre cada ostión.
  7. Hornea los ostiones en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos, o hasta que la mezcla de espinacas esté dorada y burbujeante.
  8. Retira los ostiones del horno y sírvelos en una bandeja decorada con rodajas de limón.
  9. ¡listo!

Información Nutricional

  • Calorías: 608kcal
  • Carbohidratos: 3g
  • Colesterol: 11mg
  • Proteínas: 2g
  • Azúcares: 1g
  • Fibras: 1g
  • Sodio: 141mg
  • Grasas Totales: 2g
  • Grasas Saturadas: 1g