Gorditas de masa azul, dale un toque de color a tu desayuno con este platillo tradicional

Algo tiene la masa azul que, incluso contando con los mismo ingredientes que las masas amarilla o blanca, le da un sabor muy especial a nuestras tortillas y antojitos mexicanos, y si tu también quieres disfrutar de ese toque diferente que le agrega a la cocina mexicana, esta vez te enseñaremos a preparar unas ricas gorditas de masa azul para que las disfrutes en tu desayuno.

La masa azul para gorditas y antojitos se puede realizar a partir de harina de masa de maíz azul nixtamalizada o masa de maíz azul que puedes comprar en tu tortillería de confianza, ten en cuenta que la cantidad de agua que vas a usar para cada presentación es diferente, así que tendrás que ir agregando poco a poco este ingrediente para alcanzar el punto exacto de humectación.

Gorditas de masa azul

Ingredientes

• 400 gramos de Masa de maíz azul
• 1 pizca de Sal
•  1 1/2 taza de Agua (aproximadamente)
• 1 cucharadita de Aceite vegetal
• 200 gramos de Chicharrón prensado

Procedimiento

• Pica finamente el chicharrón prensado y reserva
• Agrega el aceite y la sal a la masa
• Ve agregando poco a poco el agua hasta que obtengas una masa suave y lisa
• Tapa tu masa y deja reposar por 10 minutos
• Toma una porción de masa y forma una esfera
• Has un hueco en el centro con tu dedo y agrega un poco de chicharrón
• Encierra el chicharrón con los bordes de la masa y vuelve a formar la esfera
• Aplasta ligeramente entre tus manos hasta formar la gordita
• Cocina en un comal caliente por ambos lados hasta que este bien cocida
• Pasa a un sartén con un poco de aceite o manteca para freír y dorar

Una vez que tus gorditas estén bien doradas, podrás prepararlas a tu gusto, te recomendamos que primero las dejes escurrir en una rejilla o le quites el exceso de grasa con un papel absorbente. Después podrás abrirlas por la mitad y rellenarla con los tradicionales ingredientes como queso rallado, cebolla fresca, lechuga picada y por supuesto una salsita picante.