Prepara unos ricos taquitos rojos enchilados para comer rico con la receta de Doña Ángela

El clima lluvioso al parecer llegó para quedarse y la verdad es que muchos de nosotros ya empezamos a encontrarle el lado bueno, como que no nos derretimos de calor, sino que ahora llegamos a casa empapados. Pero afortunadamente siempre existe una manera de arreglarlo, como por ejemplo calentándonos por dentro con algún platillo que nos apapache, como un caldito o un platillo picosito.

Por eso es que hoy, para que se te quite el frío de la boca o garganta, hemos decidido compartir contigo una receta directa 'De mi rancho a tu cocina' para hacer unos taquitos rojos enchilados justo como los hace Doña Ángela para deleitar el paladar de todos los miembros de su familia. Así que si confías en el sabor de este portento de la cocina, seguro querrás preparar un platillo así en casa. 

Aunque la mayoría de las personas se quitan el frío con una sopa o caldito, estamos una minoría que nos lo arrancamos con algún antojito picoso, que aunque quizá no es precisamente lo más común, eso no quiere decir que no sea efectivo. Esta es una receta michoacana que Doña Ángela compartió con el mundo y que aquí decidimos escribir para que sea mucho más fácil de seguir. 

¿Qué lleva la salsa de estos taquitos?

La salsa de estos taquitos se hace con chiles perones, serranos, jitomate y algunos otros ingredientes. Quedan picositos, pero la crema con la que se adereza y el queso mata la sensación picante, como ocurre con varios otros antojitos mexicanos. Es bastante fácil de hacer y es una receta vegetariana, aunque si tienes pollo, Doña Ángela no se opone a que se use para rellenarlos. 

Tacos dorados de papa

Estos taquitos van rellenos de papa y cubiertos de salsa de jitomate, que se vierte sobre las tortillas hechas a mano con la masa pintada con la salsa de guajillo, porque esta receta es tan artesanal, que desde cero, incluyendo las tortillas. Se ven bien buenos y sobre todo, llenadores, así que ¡manos a la obra!

Recuerda que las recetas de Doña Ángela son para más de 3 personas, pero tú puedes ajustar los ingredientes a la cantidad de tacos que tú quieras o necesites hacer.