Salsas

¿Qué es el xonocostle y cómo usarlo para hacer salsa? Aquí una receta fácil con chile de árbol

Hoy te diremos cómo hacer una salsa de xoconostle, pero con chile de árbol para tus taquitos de bistec o lo que tú quieras
domingo, 30 de julio de 2023 · 15:53

En México las cosas no nos saben igual sin salsa. Pique mucho o poco, la verdad es que siempre le dan el sazón y grado de acidez necesarios para levantar el sabor de cualquier alimento que nos llevamos a la boca, pero ahora que llega agosto, hay una fruta que entra en temporada y merece la pena aprovecharla para preparar salsa: La tuna

Existen 5 tipos de tunas en México y la verdad es que la mayoría conocemos sólo la blanca. Es una de las más consumidas, pero entre las variedades, también están la roja, la pitahaya, la pitaya y el xoconostle, que es famoso por los usos culinarios que puede tener, como en el mole de olla y por eso es que hoy te vamos a dar una receta para que puedas darle uso. 

Las tunas son un fruto proveniente de las cactáceas, cuya temporada suele ser durante el verano, específicamente durante los meses de julio y agosto. Sin embargo, en el caso del xoconostle, se puede encontrar disponible prácticamente en cualquier momento del año, pero el tiempo donde la cosecha es mayor es de julio a octubre. 

¿Qué es el xoconostle?

El xoconostle es una tuna pequeña que a diferencia de los otros tipos de tuna es más ácida  y a diferencia de otros frutos, sus frutos no siempre caen cuando ya están maduros, sino que pueden permanecer en la cactácea por más tiempo, según el Instituto de Biología de la UNAM, que además asegura que tienen poca pulpa y sólo se consume su pared externa. 

Usos del xoconostle

Este fruto de cactácea tiene piel blanca y en el centro el corazón rojo, donde se encuentran las semillas. Se dice que los prehispánicos lo usaban para conservar alimentos, debido a la acidez que posee. 

Este fruto es más ácido que las tunas blancas y sabe bueno en el molcajete. Foto: Shutterstock

Se puede usar xoconostle en la preparación de salsas para guisados, recetas de mermelada y hasta dulces deshidratados o bebidas como jugos y licores. Hoy te diremos cómo hacer una salsa de xoconostle, pero con chile de árbol, que puedes usar para tus taquitos de bistec, de papas o hasta el placero, si quieres, así que ¡manos a la obra!

 

Salsa de chile de árbol con xoconostle

Citli Toribio
5 min
Cocción
10 min
Preparacion
15 min
Total
Guarnición Tipo de comida
Mexicana Origen
4 Personas

Ingredientes

  • 4 chiles de árbol asados
  • 2 dientes de ajo asados y pelados
  • Sal, al gusto
  • 6 xoconostles asados, pelados y desemillados

Marcas preferentes: Marcas de tu preferencia.

Preparación

  1. En tu molcajete, muele los chiles y el ajo con sal al gusto.
  2. Agrega los xoconostles y sigue moliendo hasta que la salsa espese.
  3. ¡lista!

Información Nutricional

  • Calorías: 1984kcal
  • Carbohidratos: 52g
  • Colesterol: 300mg
  • Proteínas: 1g
  • Azúcares: 1g
  • Fibras: 2g
  • Sodio: 100mg
  • Grasas Totales: 40g
  • Grasas Saturadas: 1g