El queso es uno de los alimentos más sagrados que pueden existir en el planeta. Lo consumimos en diferentes países y hay más de 2 mil variedades de este alimento lácteo, que muchas veces no se nos ocurren maneras diferentes de consumirlo, que en una quesadilla o en cualquier antojito mexicano espolvoreado o al gratín.
Pero más allá de gozar de una gama inmensa de sabores, es una gran fuente de proteínas y vitaminas A y D. Ambas ayudan a absorber el calcio y a mantener los huesos y dientes sanos. También es rico en vitaminas del grupo B, entre las que destacan la B12, B9, B1 o B2. Sin embargo, es un alimento que también puede contener grasas saturadas, por lo que hay que tener precaución al consumirlo, según los nutriólogos.
El queso se obtiene gracias a la maduración de la cuajada de leche animal, una vez que se elimina el suero. Sus diferentes variedades dependen del origen de la leche empleada, de los métodos de elaboración seguidos y del grado de madurez alcanzada. La cantidad de grasa y calorías, depende del tipo de queso.
Recetario Gastrolab: 3 recetas que puedes hacer para aprovechar el queso
Por eso aquí queremos compartir contigo 3 recetas originales de la chef Alejandra Hernández, quien probablemente te mostrará algunas maneras en las que puedes disfrutar el queso con un sazón diferente, así que ahora que lo sabes, ¡manos a la obra!, porque es una delicia.
1. Sándwich de queso
Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan integral
- 2 tz de queso manchego rallado
- 150g de queso panela en rebanadas medianas
- 50g de queso crema
Procedimiento:
- En un sartén muy caliente, asar las rebanadas de queso panela.
- Untar el pan con queso crema y formas un sándwich con el queso panela asado de relleno. Cubrir con queso manchego rallado.
- Llevar a tostar a la wafflera hasta gratinar y fundir, disfrutar.
2. Costra de manchego y poblano
Ingredientes:
- 2 tz de manchego rallado
- ½ pz de cebolla fileteada
- 2 pz de chile poblano en rajas
- 1 tz de elotes dulces desgranados
- Aceite vegetal, sal y pimienta.
Procedimiento:
- En un sartén, saltear la cebolla hasta caramelizar, añadir los granos de elote y la raja de poblano. Trabajar por unos minutos y reservar.
- En un sartén antiadherente, fundir el queso manchego, cuando comience a dorar colocar al centro el sofrito de poblano.
- Doblar sobre si mismo y disfrutar.
3. Fondante de queso manchego
Ingredientes:
- 100g de queso manchego rallado
- 50g de queso cheddar rallado
- 100g de queso crema
- 138g de crema para batir
- 48g de harina
- 94g de azúcar
- 2 pz de yemas
- 1 clara
Procedimiento:
- Acremar el queso crema y la crema de batir hasta dejar una mezcla tersa.
- Incorporar el resto de los quesos rallados.
- Batir las yemas junto con el azúcar hasta esponjar y añadir a la mezcla anterior.
- Incorporar los secos
- Montar a punto de turrón la clara y terminar de incorporar de manera envolvente.
- Hornear por 8 minutos a 250ºC
