¿Cómo hacer una masa para tarta sin gluten? Checa esta receta y recomendaciones

El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos de los cereales que consumimos com son el trigo, la cebada, el centeno, la espelta y algunos derivados que también son sumamente populares. El grano de dichos cereales no está compuesto únicamente por el gluten, pero si hay un buen porcentaje de almidón, germén y salvado. 

Y, ¿qué hace realmente el gluten?, bueno este resulta ser el responsable de la elasticidad de la masa de harina y es el responsable de la consistencia esponjosa de los panes que conocemos. También es que le da esa consistencia esponjosa de nuestros bizcochos cuando se lleva a hornear y esto le ha dado una gran popularidad al rededor del mundo. 

Lamentablemente, muchas personas no son capaces de digerir de manera correcta el gluten, por lo cual puede provocarles una ingesta que genera fragmentos de proteínas que activan el sistema inmunológico. Para las personas que son intolerantes a ello suele ser un ingrediente tóxico y se denomina polainas, mismas que se componen como glicinas y gluteninas (trigos).

Algunas de las afecciones que se han reconocido por la ciencia y la Federación de Asociación de Celíacos de España son: enfermedad celiaca, sensibilidad al gluten no celiaca y alergia. Todas y cada una de ellas pueden generar un efecto diferente a las personas, pero la gran mayoría puede notarlo con síntomas indigestos. Gracias a esto se han generado un sin fin de opciones para las personas que son intolerantes y, aunque, son efectivas suelen ser de un costo muy alto. 

En el caso de la masa para hornear es una de las opciones y por esto mismo, nos dimos al a tarea de traer un tipo de masa ideal para que puedas prepararla en tu casa con una sencilla y rápida receta para que puedas usarla en tus tartas favoritas.