La quinoa (Chenopodium quinoa), es un tipo de hierba que ha tomado gran popularidad desde hace un tiempo. Forma parte de la familia Chenopodioideae de las amarantáceas y si bien, se ha catalogado como una semilla, también se puede encontrar en la lista de los cereales, situación que le ha dado un categoría especial.
Por su alto contenido de carbohidratos y fibra, muy similar a los cereales se le ha comparado enormemente con las legumbres. Incluso se ha recomendado el consumo con un aporte al estilo de los huevos, los lácteos y carnes. Justamente por ello es muy ligera e ideal para disfrutarse en la cena.
Este tipo de alimento también resulta fantástico para las personas que padecen diabetes y para prevenir la diabetes tipo 2, por lo cual será perfecto para ellos. Combinarlo con diversos ingredientes tampoco resulta nada malo, puesto que naturalmente es un poco insípido y va perfecto para cualquier alimento por que adquiere su sabor al cocinarlo.
