Aprende a hacer una salsa de chile manzano con mango y vinagre de vino con esta receta casera

El chile en México es un elemento muy importante. Uno no se entiende sin el otro y la verdad es que se pueden usar varios tipos de chiles frescos, secos o tatemados para hacer nuestras salsas favoritas. Por eso es que en esta ocasión queremos compartir contigo un saber ancestral, que es el de preparar una rica salsa casera de mango con chile manzano. 

Y es que en México existen como 60 variedades de chiles, de los cuales apenas 20 son los más populares para hacer salsas para nuestros taquitos, botanitas, sopas y/o guisados. Entre ellos están el jalapeño, poblano, guajillo, chipotle, serrano, de árbol y por supuesto: El chile manzano. 

El chile manzano es una de las variedades menos usadas en las salsas, debido a su picor, que es de moderado a alto. Lleva ése nombre, porque dado que puede ser amarillo o rojo y con una forma normalmente esférica, pues parece manzana, pero en realidad, contrario a lo que muchos podríamos creer, es originario de Perú y Bolivia, aunque actualmente se suele cultivar en los Andes de Chile y zonas montañosas de América Central y México. 

¿Qué lleva una salsa de chile manzano?

Pero la salsa que te enseñaremos a hacer, aunque cuenta con este ingrediente, también lleva mango, el cual mata o aminora bastante el sabor picoso, como ocurre como con la salsa de habanero. Así que una vez que te hemos dado una referencia, pues no queda más que desearte suerte ahora que la prepares. 

Esta salsa se hace con jugo de limón, pero hay quienes la hacen con vinagre de vino blanco, como es este caso en lugar de este ingrediente. Incluso es que se puede preparar con guayaba en lugar de mando, pero eso sí, debe de ir desemillada y finamente picada para que las semillas no acaben con tus muelas. Así que ¡manos a la obra!