El pimiento morrón es uno de los ingredientes más usados en la cocina por su facilidad, versatilidad y su utilidad en los platillos. Se puede cocinar como condimento, especia, en salsas, como acompañamiento de carnes o guarnición de verduras. Se caracteriza por su color, sabor y aroma en variedades, rojo, verde y amarillo.
El consumo de pimiento morrón es ideal para tus comidas, ya que tiene un gran valor nutritivo, es bajo en grasas, tiene alto contenido de agua, es fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra. Son de origen americano y su color indica su grado de maduración, va de verde, naranja, amarillo y rojo.
Y, aunque podría considerarse como un chile, en realidad el pimiento morrón no pica, pero puede tener cierto grado de acidez. Su forma de cocción es muy fácil y puede darle color y sabor a tus platillos. En el Recetario Gastrolab de esta semana, te compartimos tres recetas de la chef Alejandra Hernández.
Prepara una pizza de pimientos, una ensalada con yogurt griego o unos pimientos gratinados en salsa de champiñón ideales para tener opciones para tu menú de la semana.
Pimiento verde griego
Ingredientes:
- 1 pz de pimiento verde por mitad, salpimentado y horneado.
- 100g de queso cotija en cubitos
- 1 cd de eneldo seco
- ½ tz de yogurt griego1 pz de limón verde ( ralladura)
- ½ pz de pepino sin cáscara ni semilla
- 5 pz de aceituna negra en rodajas
- ½ pz de pechuga de pollo en cubos salpimentados y sellados
- Sal, pimienta
- Aceite vegetal
Procedimiento:
- En un sartén caliente, sellar la pechuga hasta lograr la cocción adecuada del pollo.
- Una vez listo el pollo, colocar dentro del pimiento horneado, acompañar de queso cotija y pepino en cubos.
- En un Bowl, mezclar el yogurt griego, eneldo, sal, pimienta y ralladura de limón.
- Aderezar el pimiento y disfrutar.
Pizza pimiento
Ingredientes:
- 1 pz de pimiento rojo por mitad, sin semillas, salpimentado y horneado.
- 200 g de molida de sirloin
- 1 tz de salsa de jitomate o pomodoro.
- 200g de queso manchego rallado
- Sal y pimienta
- Aceite vegetal.
Procedimiento:
- Sellar la carne molida, salpimentar y mezclar con la mitad de la salsa de jitomate.
- Rellenar con esto el pimiento, cubrir con más salsa y espolvorear con queso rallado
- Llevar a hornear hasta gratinar y dorar.
- Disfrutar
Pimiento al gratin de champiñón
Ingredientes:
- 1 pz de pimiento amarillo por mitad, sin semillas, salpimentado y horneado
- ¼ pz de cebolla blanca finamente picada
- 10pz de champiñones fileteados
- 1 tz de crema para batir
- C/s de queso rallado
- Sal y pimienta
- Aceite
Procedimiento:
- Sofreír la cebolla junto con los champiñones.
- Desglasar con la crema para batir y añadir el queso rallado.
- Cuando espese y tenga la consistencia deseada, rellenar la mitad de pimiento.
- Cubrir con más queso y hornear hasta gratinar y dorar.
- Disfrutar
