Cena Ligera: Ensalada de quinoa con frijoles y aguacate, una opción saludable y rápida de preparar

La quinoa (Chenopodium quinoa) es un tipo de hierba que forma parte de la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas y se ha destacado como uno de los granos integrales más importantes. Gracias al alto contenido de carbohidratos y fibra dietaria, similar al de los cereales, se ha hecho como un complemento ideal para acompañar los platillos y hacer de una receta una opción completa y nutritiva.

Cuenta con una gran cantidad de aminoácidos esenciales que permiten una buena síntesis proteica en nuestro organismo, muy parecida a los huevos, lácteos y carnes, precisamente por ello la quinoa se ha destacado como una de las mejores opciones para todas aquellas personas que han optado por sustituir los productos de origen animal, por productos de origen vegetal. 

Aunado a ello, es un tipo de alimento que puede combinarse con una infinidad de elementos para preparar un cena completa y cargada de nutrientes como la que traemos el día de hoy a base de quinoa. Por supuesto, no vendrá sola, pues tendrá la oportunidad de integrar los grandes nutrientes de alimentos como el frijol y el aguacate. Esta receta es idea de Gen V. 

Ensalada de quinoa con frijoles y aguacate

Ingredientes 

• 2 tzas de quinoa (precocida)
• 1 lata de frijoles (bien escurridos)
• 1 pimiento del color (a elegir y en juliana)
• 1 cebolla morada (en juliana)
• 1 aguacate (en cubos)
• 1 diente de ajo (pelado y finamente picado)
• Un puñado de hierbas aromáticas frescas (menta, albahaca, cilantro y perejil)
• Jugo de 1 limón 
• Sal
• Pimienta

Preparación 

1. Llevaremos a un bowl todos los ingredientes. 
2. Removeremos perfectamente. 
3. Agregaremos el jugo de limón al gusto. 
4. Comprobamos sabor y listo.
5. Sirve y disfruta.