Ensalada tibia de espinacas y champiñones el platillo perfecto para terminar el día

Si quieres un platillo perfecto para terminar el día y que además no te lleve mucho tiempo preparar entonces esta ensalada tibia de champiñones y espinacas es perfecta para ti, con una textura suave y un sabor bastante delicioso, este plato que puedes tener listo en menos de 30 minutos conquistará tu paladar.

A pesar de ser una receta muy sencilla, tenemos que tener en cuenta que además de las espinacas lleva papas cocidas, que es un elemento que suele ser bastante tardado de cocinar, este es el primer paso que tendrás que hacer para que este justo a tiempo con el resto de los ingredientes, o puedes usar papas previamente cocidas que tengas en casa.

Ensalada tibia de espinacas y champiñones

Ingredientes

• 2 tazas de Espinacas
• 1 Papa
• 1 taza de Champiñones
• 1/4 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1/4 taza de Nueces de la india
• 50 gramos de Queso azul
• Sal y Pimienta
• 2 cucharadas de Aceite de oliva

Procedimiento

• Corta las papas en rodajas pequeñas y cocina en agua hasta que estén suaves
• Rebana los champiñones y pica finamente la cebolla y el ajo
• Lava y desinfecta las espinacas
• Agrega aceite de oliva a un sartén caliente
• Agrega la cebolla y el ajo, después integra los champiñones
• Cuando los champiñones estén dorados agrega las espinacas
• Sofríe por unos segundos y sazona con sal, pimienta
• Retira del fuego, mezcla con las papas cocidas, las nueces y el queso

Para la ensalada ocuparemos la variedad de nueces de la india, que darán una textura crujiente y ligeramente tostada al plato, además complementaremos con queso azul que tiene un sabor bastante intenso y penetrante, puedes cambiar estos dos elementos por tus nueces favoritas y algún queso menos intenso si quieres un sabor más suave.