Tortitas de papa rellenas de queso panela, una receta sencilla para disfrutar en el almuerzo

La semana ha comenzado y si este día tienes un poco más de tiempo para preparar un almuerzo completo, no dudes en seguir la recomendación del día de hoy. A veces es permitido descansar y darse unos minutos más para complementar el menú matutino, aprovechar algunos alimentos que tenemos en el refrigerador e innova deliciosos platillos.

Para este día queremos compartirte el procedimiento para elaborar tortitas de papa rellenas de queso panela, esta opción es muy sencilla y rápida que te puede funcionar como un plato para el almuerzo o como una opción para la colación de esta tarde. Ve tomando nota porque estamos seguros de que se convertirá en una de las recetas preferidas.

Tortitas de papa rellanas de queso

Ingredientes

• 300 gr de papas cocidas
• 150 gr de queso panela
• ½ taza de fécula de maíz
• 1 pizca de sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Para esta receta se requiere de papas cocidas, si cuentas con este ingrediente en crudo solo requieres de ponerlas en una olla o pocillo con suficiente agua. Añade una pizca de sal y mantén a fuego alto hasta que el agua comience a hervir. Para saber que están listas solo pincha con un cuchillo y cerciórate de que estén blandas.

Retira del fuego y quita la cáscara. En un recipiente coloca las papas peladas previamente cocidas y machaca hasta que obtengas una especie de puré, salpimienta al gusto y mezcla muy bien hasta integrar. Añade fécula de maíz y revuelve nuevamente.

En un sartén preferentemente con teflón, coloca un chorrito de aceite y mantén a fuego muy bajo.

Mientras tanto, ve formando las tortitas, coloca al centro trozos o cubos de queso panela y cierra, de tal forma que evites que el queso salga. Repite el proceso y coloca cada una de las tortitas en el satén. Cocina a fuego bajo por 3 minutos de cada lado. Reserva.

Acompaña este platillo con un poco de ensalada de jitomate. ¡Disfruta de una receta sencilla!