Gastronomía mexicana
Para los amantes de la comida yucateca, una receta para hacer papadzules
¿Eres amante de la comida yucateca? Te dejamos la receta de uno de los platillos más tradicionales
Los papadzules son un platillo típico mexicano, originario de la zona de la península de Yucatán. Consiste principalmente en tortillas rellenas de huevo duro picado, pasadas por una salsa verde de pepita de calabaza con epazote y acompañadas de una salsa de tomate por encima.
Según el Larousse Cocina, la palabra Papadzul es de origen maya proveniente de papak, muy untado y zul, empapar o remojar. También se dice que puede ser de papa, que significa comida, y dzul, caballero. Es decir, comida de caballero o comida de los señores.
Aquí te comparto la receta de esta delicia Yucateca que enamorará el paladar de tus seres queridos.
Receta de papadzules
Ingredientes:
- ½ kg de tortillas
- 3 tomates
- 1/2 kilo pepita de calabaza
- 1 cebolla
- 1 dientes de ajo
- 5 huevos duros
- 2 chiles habaneros
- 1 rama de epazote
- C/s de Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Cocer el epazote con agua.
Licuar el agua con epazote y las pepitas de calabaza hasta conseguir una mezcla homogénea. Llevar la preparación a una olla con un poco de aceite y dejar cocinar por 5 minutos a fuego medio.
Picar finamente el huevo duro
Para la salsa de tomate, licuar los tomates, el chile habanero, cebolla y ajo con una taza de agua. Llevarlos a una olla con un poco de aceite y dejar cocinar por aproximadamente 10 minutos.
Para formar los papadzules, se deben pasar las tortillas por la salsa de pepita, servirlas en un plato, rellenarlas de huevo, bañarlas por encima de salsa roja y terminar con un poco más de pepita y huevo para decorar.
