Cena Ligera: Tabulé de coliflor y fresa, una receta saludable para disfrutar por la noche

La cena es algo que a muchas personas complica enormemente y no solo tiene que ver con el tema de la receta, también es por el tiempo que nos lleva o qué tan saludable podría ser para las personas; principalmente, si has entrado a un plan de alimentación donde buscas algo ligero, sin duda esta opción de tabulé es perfecto para ti. 

El tabulé es la clásica ensalada libanesa que se hace a base de bulgur. Sin embargo, hay muchas otras recetas que sustituyen por quinoa y cuscús, ambos son realmente saludables y delicioso, pero en esta ocasión traeremos una versión un poco más ligera de la que estás acostumbrado y será a base de coliflor. 

La coliflor se ha destacado por ser uno de los vegetales más que ganado gran popularidad entre las personas que desean sustituir alguna cereales o proteínas de origen animal, siendo esta una de las mejores opciones. Principalmente se le ha destacado por el alto contenido de vitaminas y minerales como magnesio, potasio, fósforo y más. 

Es ideal como un diurético y depurativo por el alto contenido de agua con el que cuenta, además es muy rico con potasio y bajo en aporte de sodio. Aunado a ello favorecerá la eliminación del exceso de líquido en nuestro organismo. Por todo esto será ideal para la cena y aquí te dejamos una versión deliciosa con coliflor que amarás. 

Tabulé de coliflor y fresa 

Ingredientes 

• 600g de coliflor 
• 160g de pepino
• 200g de fresas (limpias) 
• 100g de queso tipo feta
• 60g de cebolla morada 
• 1 puñado de perejil 
• 1 puñado de hojas de menta 
• 6 cdas de jugo de limón 
• 2 cdas de vinagre de manzana 
• 4 cdas de aceite de oliva virgen extra 
• Sal (al gusto)
• Aceitunas 

Preparación 

1. Picaremos las fresas y las hortalizas. 
2. Trituraremos la coliflor. Para esto pueden hacerlo con un rallador o un triturador al gusto. 
3. Pondremos a cocinar en un sartén con aceite de oliva.
4. Pondremos en un bowl y agregaremos el resto de los ingredientes. 
5. Removeremos perfectamente.
6. En una recipiente aparte prepararemos la vinagreta con sal, jugo de limón, aceite y vinagre. 
7. Vertemos en la ensalada y listo. 

¡Sirve y disfruta!