Cena Ligera: Ensalada veraniega con garbanzos y pimientos, una opción saludable para la noche

Probablemente, tu como nosotros, tampoco eres muy amante de preparar la cena y no te culpamos tenemos que ser realmente honestos en que nada nos gusta el estar en la cocina después de un día complicado o, simplemente, después de mucho tiempo atorado en el tráfico y que solo tenemos la idea de llegar a casa y de dormir sin cenar. 

Lamentablemente, esto no sería la mejor opción para tu cuerpo, pues estarías obligándolo a irse a dormir sin ningún alimento, principalmente porque después de esto nuestro cuerpo entra en lo que se conoce como ayuno de 6 a 8 horas. Por ello, el día de hoy queremos dejarte una receta a base de garbanzos que no solo será rápida y deliciosa; también será muy sencilla. 

Los garbanzos son unos vegetales que puedas aprovechar  por los mejores beneficios que tiene al ser una proteína completa. De acuerdo a lo que se ha destacado puede aportar ocho aminoácidos esenciales en cantidades muy similares a los de la carne, motivo por el cual se ha convertido en una proteína vegetal increíble. 

Aunado a ello cuenta con fibra, hidratos de carbono, vitaminas B1, B6 y B9 como fósforo, calcio, magnesio y hierro. Pero no te contamos más y te dejamos la receta para que puedas disfrutar de esta deliciosa ensalada de garbanzos la cual, de organizarte bien con los ingredientes, podrías tener como cena por mucho tiempo. 

Ensalada de garbanzos 

Ingredientes 

• 400g de garbanzos (previamente cocidos) 
• 100g de pimiento rojo 
• 50g de pimiento verde 
• 25g de cebolla (morada)
• 10 tomates cherry 
• 20 aceitunas verdes 
• 150 g de queso feta (al gusto)

Para el aderezo 

• Aceite de oliva Virgen Extra 
• Vinagre de manzana 
• Sal 

Preparación 

1. Cortaremos en julianas todos los vegetales y en rodajas las aceitunas.
2. Llevaremos a un bowl y removeremos perfectamente.
3. En un reciente mezclaremos los ingredientes la vinagreta. 
4. Agregaremos al bowl el queso.
5. Integramos la vinagreta y removemos hasta tener una sala consistencia. 
6. Listo, sirve y disfruta.