El fin de semana es la ocasión perfecta para preparar esos platos abundantes y deliciosos, para compartir en la mesa con la familia y pasar un buen rato, por eso esta vez te enseñaremos a preparar unas ricas enchiladas rojas al horno, una versión del tradicional platillo mexicano pero que esta vez van acompañadas de mucho queso derretido y un gran sabor.
Para esta receta te recomendamos que ocupes tortillas recién hechas o salidas de la tortillería, ya que al estar calientes son más flexibles, también puedes hacerlas con tortillas recalentadas pero suele ser más tardado, además para el relleno usaremos jamón, pero tu puedes sustituirlo por cualquier variedad de carne que más te guste.
Enchiladas rojas
Ingredientes
- 6 Jitomates
- 3 Chiles serranos
- 1 diente de ajo
- 1/2 Cebolla
- Aceite vegetal
- 1 kilo de Tortillas
- 300 gramos de Jamón
- 250 gramos de Queso tipo manchego
Procedimiento
- Coloca los jitomates y los chiles en una olla con agua
- Cocina a fuego medio hasta que los jitomates estén cocidos y suaves
- Licua los jitomates con los chiles, la cebolla y el ajo
- Lleva la salsa a una olla con un poco de aceite, sazona
- Coloca una cama de salsa en el recipiente o refractario donde cocinaras tus enchiladas
- Arma tus enchiladas con un poco de jamón, enrolla y coloca sobre la cama de salsa
- Cubre con más salsa y luego agrega el queso rallado
- Tapa con aluminio y cocina a 180° grados por 10 minutos, destapa y cocina 5 minutos más para gratinar el queso

Una vez listas puedes servir tus enchiladas con los ingredientes típicos como crema fresca, cebolla picada y más quesito rallado. Para que el queso gratine bien dentro del horno, nosotros te recomendamos usar queso tipo manchego, pero puedes sustituir este ingrediente por cualquier otra variedad de queso que se derrita.